Печенье «смоковница»
Описание рецепта
В оригинале это печенье называлось «фиговые листики», но ничего общего с листьями фиги я не увидела. Печенье, конечно, напоминает по форме листья, но не фиговые. Поэтому решила назвать печенье «Смоковница», так как в состав начинки входит инжир — плод фигового дерева или смоковницы.
Печенье получается мягким, рассыпчатым и необычным на вкус. Сладкая медово-инжирная начинка и солоноватое песочное тесто составили превосходный дуэт! Инжир будем использовать вяленый, а муку от «Рязаночки». Время указала с учетом охлаждения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1.5стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.3ч. л.
- соль0.3ч. л.
- сливочное масло100г
- сыр сливочный125г
- яичные желтки1шт.
- Для начинки
- инжир250г
- мед5ст. л.
- апельсиновый сок2ст. л.
- апельсиновая цедра2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории107кКал4.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять в миску муку, разрыхлитель, соду и соль. Соду я погасила в уксусе.
- Шаг 2
Взбить размягченное сливочное масло с сыром и желтком.
- Шаг 3
Соединить с мучной смесью и замесить тесто. Когда тесто соберется в шар, завернуть его в пленку и поместить в холодильник на 1,5 часа.
- Шаг 4
Приготовим начинку. Для этого нам понадобится вяленый инжир (сушеный не подойдет). Положить в чашу блендера или кухонного комбайна инжир, мед, апельсиновый сок и цедру.
- Шаг 5
Взбить до однородного состояния.
- Шаг 6
Тесто разделить на две части. Одну вернуть в холодильник, вторую раскатать между двумя листами пергамента, придавая форму прямоугольника размером примерно 20х25 см. Прямоугольник у меня не получился, а получился овал, я его потом немного подрезала.
- Шаг 7
Распределить по тесту половину приготовленной начинки, оставляя свободными края (примерно 0,5 см.)
- Шаг 8
Свернуть тесто в тугой рулет.
- Шаг 9
Завернуть тесто в пергамент и убрать в холодильник на 3 часа. Так же приготовить второй рулет.
- Шаг 10
Из обрезков рулетов у меня вышел еще и третий рулет, чуть поменьше.
- Шаг 11
Нарезать охлажденные рулеты наискосок толщиной 1 см.
- Шаг 12
Поместить на накрытый пергаментом противень и поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
- Шаг 13
У меня печенье выпекалось чуть дольше.
- Шаг 14
Готовое печенье переложить на тарелку или в вазочку и подавать с чаем, кофе, молоком. Приятного чаепития!