Куриные рулетики с грибами в сливочно-горчичном соусе
Описание рецепта
Сливочно-горчичный соус здесь — отдельная история: густой, бархатистый, с лёгкой пикантной ноткой. Я специально делаю его побольше, чтобы щедро полить и рулетики, и гарнир. К макаронным изделиям и рису он подходит особенно хорошо — так что не экономьте.Слово редактора
Куриные рулетики с грибной начинкой — плотное горячее блюдо, которое хорошо держит форму и не разваливается при нарезке. Начинка из обжаренных грибов, лука и моркови с горчицей и сливками даёт насыщенный вкус. Соус на основе бульона, сливок и горчицы получается густым и ароматным — им же поливают гарнир. Подходит для обычного ужина и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе1кг
- лук репчатый400г
- морковь200г
- зелень100г
- сливки200г
- майонез100г
- бульон500г
- горчица3ст. л.
- масло растительное50г
- курицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории524кКал21.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе разрезать вдоль на две части, отбить, посолить, поперчить.Отбивайте филе через пищевую плёнку — так оно не рвётся и равномернее раскатывается. - Шаг 2Шаг 2Грибы и лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Обжарить всё вместе на растительном масле, затем остудить.Грибы должны полностью остыть перед смешиванием со сливками, иначе начинка будет жидкой.
- Шаг 3Шаг 3К остывшим грибам добавить 2 ст. л. сливок, 1 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешать.Горчицу можно взять острую или зернистую — вкус начинки изменится, но не испортится.
- Шаг 4Шаг 4Куриное филе обильно смазать грибным фаршем, свернуть рулетом и скрепить деревянной палочкой или обвязать кулинарной нитью. Обжарить на растительном масле до румяной корочки, затем выложить в жаровню.Палочку или нить вставляйте поперёк рулета, чтобы он не разворачивался при обжаривании.
- Шаг 5Шаг 5Оставшиеся грибы выложить на сковороду. В бульон влить оставшиеся сливки и майонез, добавить горчицу, взбить венчиком до однородности и вылить в сковороду с грибами. Довести до кипения, посолить и добавить сахар по вкусу.Венчик здесь важен — без него майонез и горчица расслаиваются в горячем бульоне.
- Шаг 6Шаг 6Соусом залить рулетики в жаровне, сверху засыпать мелко нарезанной зеленью. Накрыть крышкой и поставить в духовку при 200 °C на один час.Жаровня должна быть с плотно прилегающей крышкой, иначе соус выкипит раньше времени.
- Шаг 7Шаг 7За 10 минут до конца приготовления снять крышку и оставить в духовке ещё 10 минут до лёгкого запекания верхушки.Если верх за 10 минут не зарумянился, включите верхний нагрев или гриль на 3-5 минут.
На заметку
Готовые рулетики подавайте прямо из жаровни — соус горячий и густой, хорошо обволакивает и макароны, и рис. Перед подачей удалите палочки или нить. Хранить в холодильнике можно до двух суток: разогревайте с небольшим количеством соуса под крышкой, чтобы мясо не пересохло. Этот рецепт с фото пошагово показывает, как несложная техника рулета превращает обычное филе в полноценное праздничное блюдо.Оценить514
0
Комментарии
1Рецепт просто супер, спасибо