Панкейки кефирные с медом, бананом и сливками
Описание рецепта
Очень нежные и ароматные получились панкейки. Совет: печь непосредственно перед подачей, поэтому вот такая маленькая порция. Главное условие — взбивать после каждого шага. Используем муку «Рязаночка». Если под рукой нет коричневого сахара, берите обычный — вкус почти не изменится, а корицу и мускатный орех можно смело регулировать по своему вкусу. Такая порция отлично подойдет для ленивого воскресного завтрака на двоих.Слово редактора
Панкейки на кефире — американская версия оладий с пышной, дырчатой текстурой и мягким кисловатым вкусом. Тесто замешивается на яйцах, кефире и растопленном масле, а специи — корица, мускатный орех и ванильный сахар — добавляют аромата. Жарятся панкейки на сухой сковороде без лишнего масла, а подаются со взбитыми сливками, свежим бананом, цветной сахарной посыпкой и жидким медом. Получается сытный десертный завтрак, рассчитанный на небольшую порцию — есть его лучше сразу, пока панкейки теплые.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука100г
- кефир0.8стакан
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло2ч. л.
- сахар коричневый3ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар ванильный0.3ч. л.
- мускатный орех0.3ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- Дополнительно
- медпо вкусу
- бананы1шт.
- сливки 33–35%100мл
- сахарные кондитерские украшенияпо вкусу
- сахарная пудрапо вкусу
- растительное масло для жарки1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории620кКал25.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В небольшую миску вбить яйцо, всыпать коричневый сахар.Коричневый сахар растворяется в яйце чуть дольше белого — дайте массе постоять пару минут перед взбиванием. - Шаг 2
Добавить специи.Специи закладывайте после сахара, так они равномерно разойдутся по жидкой основе. - Шаг 3
Берем из сундучка от Ю. Высоцкой корицу и мускатный орех.Мускатный орех лучше свежемолотый — у него более яркий аромат, чем у порошка из пакетика. - Шаг 4
Ванильный сахар тоже добавить.Ванильный сахар можно заменить несколькими каплями экстракта ванили, если его нет под рукой. - Шаг 5
Взбить венчиком.Взбивайте до однородности, чтобы сахар и специи не оседали комками на дне миски. - Шаг 6
Влить кефир.Кефир берите комнатной температуры — с холодным тесто хуже соединяется и может расслоиться. - Шаг 7
Растопленное в чашке в СВЧ масло.Растапливайте масло короткими интервалами по 10—15 секунд, чтобы оно не перегрелось и не забрызгало чашку. - Шаг 8
Взбить опять.Второе взбивание делайте венчиком, а не миксером — так тесто не перебьется и останется в меру густым. - Шаг 9
Всыпать просеянную муку (около 100 г) с разрыхлителем (без горки) и снова взбить. Может понадобиться на ложку меньше/больше муки, все зависит от густоты кефира.Просеивание насыщает муку воздухом — панкейки получатся пышнее. Разрыхлитель добавляйте точно без горки. - Шаг 10
Используем муку «Рязаночка».Качество муки сильно влияет на густоту теста, поэтому ориентируйтесь на консистенцию, а не только на граммы. - Шаг 11
Тесто среднее между блинным и для оладушек.Правильная густота — тесто должно стекать с ложки лентой, но не растекаться по сковороде как блинное. - Шаг 12
Накалить чистую, сухую сковороду, капнуть в центр растительное масло и быстро растереть салфеткой. Потом проделывать это по необходимости. Или достаточно только перед первым блинком. Наливать тесто поварешкой в центр сковороды.Салфеткой убирайте лишнее масло — избыток даст жирную корочку вместо румяной. - Шаг 13
Жарить с двух сторон, снизу они дырчатые!Дырочки на нижней стороне — верный сигнал, что пора переворачивать панкейк. - Шаг 14
Жарим, пока не закончится тесто.Огонь держите средним или чуть ниже — на сильном панкейки подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. - Шаг 15
Получается 7 штучек.Из указанного объема теста должно выйти примерно такое количество — если панкейки мельче, порций получится больше. - Шаг 16
В сливки всыпать сахарную пудру, немного.Пудру всыпайте постепенно, пробуя сладость, — сливки не должны получиться приторными. - Шаг 17
Взбить миксером.Взбивайте сливки на средней скорости до устойчивых пиков, не перебивайте до масла. - Шаг 18
Сливки выложить шапочкой сверху на стопку блинов.Выкладывайте сливки на еще теплые панкейки — так они слегка подтают и лучше пропитают верхний слой. - Шаг 19
Украсить дольками банана, цветным сахаром. Полить жидким медом.Банан режьте непосредственно перед подачей, чтобы дольки не потемнели на воздухе. - Шаг 20
Особо нетерпеливым можно угощаться))Мед лучше слегка подогреть — так он равномернее растечется по сливкам и не застынет комком. - Шаг 21
Вот так нетерпеливые кушали.Подавайте сразу — панкейки быстрее теряют пышность, чем остывают. - Шаг 22
И вы угощайтесь тоже!Красивая подача начинается с аккуратной стопки — выравнивайте панкейки по размеру снизу вверх.
Комментарии
6Танечка,я с отчётом😍!Какие же они вкусные!Потрясающий аромат,нежные и сытные!!!У меня подача поскромнее,на скорую руку,из добавок имелся только мёд😉,но я обязательно повторю😍😘😘😘❤❤❤
Какие аппетитные пухлички!!😋😍 Завтрак с такими панкейками - волшебный!😊😍
Ух, на завтрак просто отлично!!!! 😋
Представляю,какой аромат!Корица.....❤❤❤😊😊😊
Завтрак чемпиона!😘😋