Булочки-роллы с грибным дип-соусом из трёх сыров
Описание рецепта
Нежные, мягкие булочки с сырно—грибным соусом! Отрываем кусочек, обмакиваем в дип соус и наслаждаемся! Пирог буквально разлетается на кусочки, даже не успев остыть. Пекла его вчера, сегодня по просьбам родных повторяю снова. Для дип соуса подойдут свежие шампиньоны или вешенки. Сырная составляющая соуса — три вида сыра (моцарелла, пармезан и плавленый сыр), которые нужно взять в одинаковых пропорциях. Мука, конечно же, от «Рязаночки». Рецепт позаимствовала у Наталии М. Если пармезана под рукой не оказалось, возьмите любой твёрдый сыр покрепче — соус всё равно получится насыщенным. А булочки хороши и на следующий день, только соус лучше делать свежим.Слово редактора
Булочки-роллы — это дрожжевые рулетики из тонко раскатанного теста, свёрнутые слоями с растительным маслом, отчего мякиш получается слоистым и мягким. Подаются с отдельным дип-соусом на основе трёх сыров (моцарелла, пармезан, плавленый) и обжаренных грибов со сметаной. Грибы можно заменить на шампиньоны или вешенки — вкус соуса от этого почти не изменится. Формат подачи «в кругу» удобен для компании: булочки отрывают руками и обмакивают в соус, не используя приборы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для булочек
- мука300г
- сахар1ч. л.
- соль0.3ч. л.
- дрожжи свежие15г
- растительное масло1ст. л.
- вода180мл
- Дип соус
- лук репчатый1шт.
- грибы свежие120г
- моцарелла85г
- сыр плавленый85г
- пармезан85г
- сметана70г
- укроп3веточка
- лук зеленый3стебель
- чеснок сушеный0.5ч. л.
- перец чили хлопьямипо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- Дополнительно
- растительное масло2ст. л.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории653кКал27.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплой воде растворить дрожжи. В миску просеять муку, добавить соль, сахар.Вода для дрожжей должна быть тёплой, а не горячей — иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 2
Добавить растительное масло, влить растворенные дрожжи.Растительное масло делает тесто более эластичным и помогает слоям при раскатке не слипаться. - Шаг 3
Замесить мягкое эластичное тесто. Вымешивать примерно минут 10, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Собрать тесто в шар, переложить в миску, обсыпанную мукой, накрыть крышкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема, примерно на 1—2 часа, в зависимости от того, как сработают дрожжи.Готовность теста проверяйте по рукам: если оно совсем не липнет и легко собирается в шар — можно ставить на подъём. - Шаг 4
Пока подходит тесто, приготовим начинку. Лук измельчить, грибы мелко порезать. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук до мягкости. Затем добавить грибы и готовить, помешивая, до готовности. Переложить в миску, остудить.Лук нарезайте мелко и равномерно, чтобы он успел размягчиться одновременно с обжаркой грибов. - Шаг 5
Натереть на терке моцареллу, пармезан и плавленый сыр. Выложить в миску.Сыры лучше тереть непосредственно перед смешиванием — так они не подсохнут и легче соединятся с остальными ингредиентами. - Шаг 6
Добавить специи, мелкорубленый лук и укроп, сметану, обжаренные грибы. Все перемешать до однородного состояния. Попробовать на вкус, если необходимо подсолите. Мне соль не понадобилась, так как пармезан достаточно соленый.Пробуйте соус перед добавлением соли — плавленый сыр и пармезан часто дают достаточную солёность сами по себе. - Шаг 7
Подошедшее тесто разделить на 12 равных кусочков. Прикрыть их полотенцем.Деля тесто на равные части, ориентируйтесь на вес, а не на глаз — так булочки пропекутся одинаково. - Шаг 8
Форму диаметром 24—26 см смазать растительным маслом и застелить пекарской бумагой.Пекарская бумага облегчит извлечение готового пирога из формы и предотвратит пригорание низа. - Шаг 9
Каждый кусочек раскатать в длинный тонкий язычок.Раскатывайте тесто равномерно по всей длине, чтобы после сворачивания рулетики получились одной толщины. - Шаг 10
Сложить язычок пополам и смазать растительным маслом.Смазка маслом перед складыванием помогает создать внутри булочки заметные воздушные слои. - Шаг 11
Свернуть рулетиком.Сворачивайте рулетик не слишком туго, иначе при подъёме тесто может порваться. - Шаг 12
Выкладывать рулетики в форму по кругу. Накрыть полотенцем и оставить для подъема на пол часа.Укладывайте рулетики плотно друг к другу — при расстойке и выпечке они увеличатся и заполнят пустоты. - Шаг 13
Это уже подошедшие рулетики.На этом этапе тесто должно заметно увеличиться в объёме — не торопитесь ставить форму в духовку раньше времени. - Шаг 14
В середину выложить начинку, плотно утрамбовывая.Начинку распределяйте равномерно между всеми булочками, слегка вдавливая её в углубление. - Шаг 15
Смазать булочки слегка взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25—30 минут или до зарумянивания.Взбитое яйцо наносите тонким слоем кисточкой — так корочка получится равномерно золотистой. - Шаг 16
Пирог готов! Дать ему немного остыть и можно подавать к столу.Проверяйте готовность по цвету верхушки: она должна стать румяной, а не бледной. - Шаг 17
Кушаем, отламывая булочку и обмакивая в сырно—грибной соус. Запиваем чаем.:) Булочки мягкие и пушистые, соус потрясающе вкусный! Приятного аппетита!Дайте пирогу постоять пару минут перед подачей — так булочки будет легче разделить на порции.
Комментарии
16Света, соус не весь в пирог выкладываем? Сколько-то оставить?
Светуленька, от всей души поздравляю с РД!!!😍❤❤❤🌺🌺🌺
Света!Чудо-пирог получился😍Голосую сегодня за него!!!
Очень симпатичный пирог-булочки-венок, Светочка!))) 😍 И исполнение, как всегда, на высшем уровне!!!!!!😊😘
Красивый какой пирог,Света! 😊