Гречневые маффины с черносливом и лимонной цедрой
Описание рецепта
Чернослив просто чудесно сочетается с гречкой, вот и в гречневых маффинах они отлично гармонируют. Мне нравится этот рецепт тем, что весь процесс занимает 30 минут, а на столе очень вкусные, в меру влажные, очень полезные маффины. Мои дети гречку не любят, а вот эти маффины улетают со стола едва остыв. А маффины очень полезные, в них нет другой муки кроме гречневой муки «Рязаночка», а также отсутствует сливочное масло. У гречневой выпечки нет такого насыщенного вкуса как у каши, а вот структура самой выпечки рассыпчатая, мягкая и сочная. Стакан — 150 г. Если под рукой нет чернослива, попробуйте заменить его курагой или изюмом — вкус получится другим, но тоже вкусно. А ещё эти маффины хорошо брать с собой: не крошатся и остаются влажными даже на второй день.Слово редактора
Гречневые маффины — вариант выпечки для тех, кто ищет альтернативу пшеничной муке без потери вкуса и текстуры. Основа держится на сочетании гречневой муки с йогуртом и молоком, а разрыхлитель с содой дают нужный подъём без лишней плотности. Чернослив добавляет естественную сладость и влажность, а лимонная цедра слегка оттеняет вкус гречки. Растительное масло делает тесто мягким без использования сливочного масла. Подходит для завтрака или как быстрый перекус к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая мука3стакан
- сахар2стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.3ч. л.
- соль1щепотка
- молоко0.5стакан
- йогурт150г
- растительное масло рафинированное0.5стакан
- чернослив50г
- лимонная цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы176г58.67% от дневной нормы
- Калории1009кКал42.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отмерьте гречневую муку. Стакан у меня маленький — 150 г.Если у вас другой объём стакана, ориентируйтесь на граммы — точный вес муки важнее объёма. - Шаг 2
Добавьте к муке все остальные сухие ингредиенты (соль, сахар, сода, разрыхлитель) и перемешайте.Соду и разрыхлитель равномерно распределите по сухой смеси, чтобы тесто поднялось без комков. - Шаг 3
Отдельно смешайте все жидкие ингредиенты (йогурт, молоко, яйца, растительное масло) для удобства использую венчик.Венчик помогает быстро соединить яйца, йогурт и масло в однородную массу без пузырей. - Шаг 4
Смешайте жидкие и сухие ингредиенты, перемешайте быстро, только чтоб все объединилось.Не перемешивайте тесто дольше необходимого — от этого маффины становятся резиновыми, а не рассыпчатыми. - Шаг 5
Чернослив порежьте кусочками и вместе с лимонной цедрой добавьте в тесто. Перемешайте и разложите по формам.Чернослив режьте некрупно, чтобы кусочки равномерно распределились по формам и не оседали на дно. - Шаг 6
Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20 минут. Остудите и угощайтесь и угощайте! А вот разлом:). Приятного чаепития!!!Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой, маффины готовы.
Комментарии
10Ой, у меня вообще не получилось ничего😑. До этого готовила по другому рецепту и все было замечательно, а с Вашим рецептом "несрослось". Добавила и жидких ингредиентов в 2 раза больше, чем написано, и еще молока потом много... и все равно тесто осталось сухим, но еще и очень плотным... как мокрый песок 😕. Теперь это всё не пропекается... короче, я пошла спать. Попробую ещё, когда-нибудь, сделать по вашему рецепту, но только не на большое колличество, как в этот раз. В этот раз брала на 10 персон- у нас большая семья!
доброе утро, тесто получилось очень густое, через 20 минут- сафин сырой и разлом коричневый, а не такой как на фото, подскажите, что я сделал не так?
Скажите пож-та, йогурт какой? какой жирности? или можно сметану?
Здравствуйте! А сколько яиц?
Необыкновенные,но не менее вкусные маффинчики,Ириш! 😉😊