Особенности рецепта: Печенье «Бриджидини» из Лампореккьо с анисом

Name: Печенье «Бриджидини» из Лампореккьо с анисом
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 321 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Марина .

Печенье «Бриджидини» из Лампореккьо с анисом

12 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

По легенде это тосканское печенье появилось в монастыре Святой Бриджиды. Монахиня, замешивая тесто для просфоры, случайно ошиблась и сделала совсем другое тесто. Его не стали выбрасывать, а добавив анис, получили очень вкусное и ароматное печенье. Выпекают бриджидини на специальных сковородах, напоминающих вафельницы. Печенье получается очень тоненьким и буквально тает во рту. В домашних условиях печенье получается не такое тонкое, но очень нежное и вкусное.

Слово редактора

«Бриджидини» — тосканское печенье родом из города Лампореккьо. По преданию, его случайно придумала монахиня монастыря Святой Бриджиды: ошиблась с тестом для просфоры, добавила анис — и получилось нежное ароматное лакомство. В составе всего шесть ингредиентов: мука манитоба, сахар, яйца, анис, ваниль и соль. Печенье подходит к утреннему кофе или чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории321кКал
13.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отмеряла муку и сахар. Яйца взбила до пышной массы.
Яйца взбивайте не меньше трёх-четырёх минут — от этого зависит воздушность готового печенья.
Шаг 2
Продолжая взбивать, ввела сахар, затем постепенно добавила муку и соль.
Муку вводите небольшими порциями, чтобы тесто оставалось однородным без комков.
Шаг 3
В ступке перетёрла семена аниса, измельчила ваниль. Добавила в тесто.
Анис можно перетереть заранее: чем мельче помол, тем равномернее аромат распределится в тесте.
Шаг 4
Духовку разогрела до 150 °C.
Используйте термометр для духовки — 150 °C критично для нежной текстуры: выше будет суховато.
Шаг 5
Шаг 5
Чайной ложкой выложила небольшие лепёшки на силиконовый коврик — масло не потребовалось.
Если нет силиконового коврика, застелите противень пекарской бумагой и смажьте её маслом. Можно отсаживать тесто кондитерским мешком — форма будет ровнее.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекала восемь минут до светло-золотистого цвета.
Следите за цветом: печенье должно стать светло-золотистым, но не коричневым — оно дойдёт ещё на горячем противне.

На заметку

Подавайте «Бриджидини» тёплыми или полностью остывшими — к кофе или чаю. Храните в закрытой жестяной банке до пяти дней: печенье сохраняет хруст. Готовый рецепт с фото поможет точно выдержать размер лепёшек — чем они тоньше и ровнее, тем лучше пропекаются.

Оценить56

Марина