Рисовая бомба по-итальянски с курицей и овощами
Описание рецепта
Предлагаю вкусный обед или ужин в итальянском стиле. Приметила рецепт у Леночки Быстровой. Воспользовалась идеей, немного изменив рецепт. Но то, что вкусно, по-итальянски, можете не сомневаться. Заходите в гости, угощайтесь!!! Если под рукой нет цукини или баклажана, можно оставить только один из них — вкус не потеряется. Отлично подойдет, если хочется удивить гостей необычной подачей привычного риса.Слово редактора
Рисовая бомба — итальянское блюдо, где рис арборио с пармезаном и сливочным маслом формирует плотную оболочку, а внутрь закладывается тушеная начинка из куриного мяса, овощей и томатного соуса. Форму для запекания обсыпают панировочными сухарями, чтобы рис держал структуру и легко отделялся после переворачивания. Вариантов начинки много — мясо можно заменить фаршем, а овощи брать по сезону. Блюдо получается сытным, его удобно готовить заранее и разогревать перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Рисовая основа
- рис арборио300г
- яйца куриные2шт.
- пармезан70г
- сливочное масло50г
- Начинка
- куриные голени10шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- сливочное масло20г
- вино белое сухое100мл
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- прованские травыпо вкусу
- цукини1шт.
- баклажаны1шт.
- томатный соус500мл
- Для формы
- сливочное маслопо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории581кКал24.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начинки я использовала куриные голени. Моем, очищаем от кожуры, срезаем мясо с кости и нарезаем мелко. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и добавляем кусочек сливочного масла.Мясо с голеней срезайте после лёгкого охлаждения — так проще убрать все кости и пленки. - Шаг 2
Отправляем в сковородку мелко нарезанную луковицу, обжариваем немного. Туда же отправляем кубиком нарезанную морковь, обжариваем. Добавляем куриное мясо и также обжариваем. Солим и перчим смесь по вкусу, добавив прованские травки. Вливаем 100 г белого сухого вина, увеличиваем огонь и даем вину выпариться.Не пропускайте выпаривание вина: алкоголь должен уйти, оставив только аромат в начинке. - Шаг 3
От себя решила добавить в начинку по одному цукини и баклажан. Нарезаем кубиком, отправляем в сковородку. Немного томим овощи с мясом. Затем добавляем томатный соус (у меня домашняя заготовка) или мелко нарезанные помидоры, штук 5-6. Тушим всю начинку минут 20-25 до загустения. Пробуем, если надо еще солим, перчим по вкусу.Тушите начинку на умеренном огне, иначе овощи разварятся раньше, чем загустеет соус. - Шаг 4
Пока готовится начинка, отвариваем в подсоленной воде рис al dente. Откидываем на сито и даем воде стечь. К готовому рису добавляем несколько ложек образовавшегося соуса (жидкости, без мяса и овощей), 2 яйца, тертый пармезан и сливочное масло. Все перемешиваем. Рис готов. Подготовим форму, в которой будем запекать наше блюдо. У меня стеклянная кастрюля на 2,5 литра. Можно использовать казанок. В оригинале форма должна быть полукруглой, но у меня какая есть в наличии. Смазываем форму сливочным маслом и обсыпаем молотыми сухарями.Рис важно не переварить — al dente держит форму лучше, чем разваренные зерна. - Шаг 5
Укладываем рис в форму, формируя бортики. Прижимаем рис руками, как бы немного утрамбовывая его и повторяя форму. Оставляем немного риса, которым накроем верх нашей рисовой бомбы. В центре углубление, в которое выкладываем нашу курино-овощную начинку. У меня как раз начинки получилось, чтобы заполнить всю форму (угадала так). Отложенный рис, распределяем поверх начинки. В разогретую до 180°С духовку отправляем форму и выпекаем бомбу минут 20-25. По истечении времени вынимаем из духовки и даем блюду постоять минут 20. Переворачиваем на блюдо.Утрамбовывайте рис плотно и равномерно, иначе бортики могут просесть при выпечке. - Шаг 6
Зовем домочадцев и кормим вкусным обедом/ужином!Дайте бомбе постоять после духовки — без этой паузы она может развалиться при переворачивании. - Шаг 7
Равнодушных не было. Все оценили по высшему баллу. Угощайтесь и вы. Приятного аппетита!!!Подавайте порционными кусками сразу после переворачивания, пока начинка не остыла.
Комментарии
12Ммм... как вкусно и сытно😍💗
Такая колоритная,вкусная бомбочка! 😊
Вот это бомба!!😍 Вкусно, сытно, доступно и не скучно!!😋❤💐
Шикарная бомба!!!!А главное очень вкусная!!!😋😋😋
Я вот тоже не могу оставаться равнодушной при таком блюде, насыщенном и вкусном!😊😜😘