Особенности рецепта: Капрезе в бокале с томатным желе и моцареллой

🟢 Быстро 🔥 243 ккал 🟡 4 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Марина .

Капрезе в бокале с томатным желе и моцареллой

07 июля 2026

Время приготовления 2 ч 15 мин

Описание рецепта

В Италии всего много: разнообразных сортов сыра, колбас, так много разновидностей пасты и соусов к ней, а еще много солнца и улыбок! Рецепт праздничного капрезе из региона Эмилия, Романья, в котором так богата и щедра земля, и настолько хорошее застолье, что здесь здоровая пища является смыслом и стилем жизни. На острове Капри утверждают, что капрезе — это не только красивая девушка с самого прекрасного в мире острова (слово caprese означает также «житель острова Капри»), но также и закуска, иногда в виде салата, которая сама по себе является полноценным блюдом. Один только вид этого салата приводит в состояние радости и умиротворения. Готовится просто, вкус многим знаком, но в таком праздничном варианте он будет еще и украшением вашего стола.

Слово редактора

Капрезе в бокале — праздничная интерпретация классического итальянского салата из региона Эмилия-Романья. Томатная основа с базиликом и оливковым маслом застывает в желе, а сверху кладут мини-моцареллу и черри. Подходит для торжественного стола: порции выглядят нарядно, готовятся заранее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории243кКал
10.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожуру. Вместе с листьями базилика, оливковым маслом, щепоткой соли и перца взбиваем в блендере до однородной смеси.
Помидоры лучше брать спелые и мясистые — у них насыщеннее вкус и меньше лишней жидкости.
Шаг 2
Желатин замачиваем в небольшом количестве холодной воды, затем растворяем на водяной бане.
Следите, чтобы желатин не закипел: достаточно прогреть до полного растворения.
Шаг 3
Вводим растворённый желатин в томатно-травяную смесь и перемешиваем.
Добавляйте желатин в томатную смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая.
Шаг 4
Шаг 4
Разливаем смесь по бокалам и убираем в холодильник на два часа.
Можно разливать смесь в широкие низкие бокалы — так слой желе будет более эффектным.
Шаг 5
Шаг 5
Достаём бокалы с застывшей основой. Раскладываем шарики мини-моцареллы, украшаем веточками базилика и помидорами черри.
Украшайте бокалы непосредственно перед подачей, чтобы моцарелла и черри не заветрились.

На заметку

Подавайте охлаждённым сразу после украшения. Бокалы с томатным желе можно приготовить накануне и хранить в холодильнике до 24 часов — добавляйте моцареллу и черри только перед столом. Этот рецепт легко масштабировать: фото готовых порций показывают, как нарядно смотрится блюдо даже в простых широких бокалах.

Оценить57

Марина