Пицца «Праздник в Италии» — кальцоне с ветчиной и луком-пореем
Описание рецепта
Кальцоне получается плотным, сытным и ароматным — трав внутри достаточно, чтобы почувствовать Италию без лишних слов.Слово редактора
Кальцоне — закрытая итальянская пицца в форме полумесяца. Начинка из ветчины, лука-порея и чеснока обжаривается, затем соединяется с томатным соусом, майонезом и сушёными травами. Всё это запечатывается внутри дрожжевого теста и запекается до золотистой корочки. Подходит для ужина в будний день и для праздничного стола — выглядит эффектно, готовится без лишних сложностей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода70мл
- оливковое масло1.5ст. л.
- сахар1ч. л.
- дрожжи сухие0.5пакет
- мука125г
- соль0.5ч. л.
- Начинка
- лук-порей150г
- ветчина300г
- базилик сушеный3щепотка
- орегано сушеный3щепотка
- чеснок1зубчик
- томатный соус6ч. л.
- майонез На перепелиных яйцах ТМ «Слобода»2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории975кКал40.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи смешиваем с оливковым маслом, сахаром и солью в миске с тёплой водой.Вода должна быть тёплой — около 37–40 °C. Горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит подъём. - Шаг 2
Всыпаем муку и замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 30–40 минут, пока тесто не поднимется.Тесто готово, когда увеличится примерно вдвое и при нажатии пальцем ямка медленно выравнивается. - Шаг 3
Подошедшее тесто делим на два шара, накрываем полотенцем и оставляем ещё на 15–20 минут.Второй подъём шаров сделает тесто эластичнее — не пропускайте этот шаг. - Шаг 4
Ветчину мелко нарезаем, лук-порей режем кольцами, чеснок натираем на мелкой тёрке или давим прессом. Обжариваем всё вместе в сотейнике четыре-пять минут.Начинку можно слегка остудить перед укладкой, чтобы тесто не размокло. - Шаг 5
Добавляем в начинку томатный соус, майонез, сушёный базилик и сушёный орегано. Аккуратно перемешиваем.Если смесь кажется жидковатой, дайте ей немного настояться — соус загустеет. - Шаг 6
Каждый шар раскатываем в круг. На одну половину каждого круга выкладываем начинку, накрываем второй половиной теста и защипываем край вилкой. Можно также наколоть поверхность вилкой.Раскатывайте круг толщиной около 5 мм: слишком тонкое тесто может прорваться при защипывании. - Шаг 7
Верх кальцоне смазываем желтком и запекаем в смазанной форме при 180 °C около 15–20 минут до золотистого цвета.Следите за цветом корочки ближе к 15 минутам — духовки различаются по мощности. - Шаг 8
Также можно наколоть пиццу вилкой. Верх пиццы смазываем желтком и отправляем выпекаться минут 15 — 20 минут при 180°С в смазанной форме. - Шаг 9
Праздничная пицца кальцоне готова!
На заметку
Готовый кальцоне подавайте горячим, разрезав пополам — так видна начинка. К нему хорошо идёт свежий салат или просто томатный соус для обмакивания. Если остался на следующий день, разогрейте в духовке при 160 °C пять-семь минут, а не в микроволновке — корочка останется хрустящей. По этому рецепту можно менять начинку: грибы, болгарский перец, оливки. Пошаговые фото помогут не ошибиться на каждом этапе.Оценить0.00
0