Особенности рецепта: Борщ славянский с яблоком, бураком и барбарисом

Name: Борщ славянский с яблоком, бураком и барбарисом
Yield: 8
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 17 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Helga200783.

Борщ славянский с яблоком, бураком и барбарисом

13 июля 2026

Время приготовления

Helga200783Автор рецепта

Описание рецепта

Это мой фирменный рецепт, у меня даже традиция такая - гости приходят и вместе со мной готовят этот борщик, кушаем мы его во дворе на улице на природе - красота! И самое главное - борщ готовится очень быстро, продукты в него ложатся один за другим без остановки. Мое рекордное время от начала жарки мяса - 40минут.

Слово редактора

Борщ с яблоком и барбарисом — насыщенный, кисло-сладкий, с выраженным мясным бульоном. В основе — обжаренный буряк и яблоко, зажарка с помидорами, сметаной и хмели-сунели. Подходит для семейного обеда или когда за столом много народу. Капусту добавляют в конце — молодую держат пять минут, старую пятнадцать.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории17кКал
0.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Мясо нарезала небольшими кусочками и обжарила на растительном масле до золотистого цвета. Параллельно поставила кипятить воду. Мясо отправила в кастрюлю с кипятком, посолила.
Воду ставьте кипятиться сразу, как начинаете обжаривать мясо — тогда всё готовится параллельно и не нужно ждать.
Шаг 2
Шаг 2
На том же масле обжарила яблоки и буряк, натёртые на крупную тёрку (яблоки предварительно очистила от кожицы и сердцевины). Обжаривала до тех пор, пока яблоко и буряк не стали одного цвета, затем отправила их в кастрюлю.
Обжаривайте буряк и яблоко до момента, когда их цвет выровняется — это сигнал, что яблочная кислота раскрылась и лишняя влага ушла.
Шаг 3
Шаг 3
Картофель очистила, нарезала мелким кубиком, добавила в кастрюлю.
Картофель режьте мелким кубиком — он сварится быстрее и не развалится в густом бульоне.
Шаг 4
Шаг 4
Лук мелко нарезала, морковь натёрла на крупную тёрку, помидоры разрезала пополам и натёрла на тёрке, отделив кожицу. Болгарский перец нарезала мелко, как лук.
Помидоры удобно тереть срезом вниз: кожица остаётся в руке целой, а мякоть идёт в зажарку.
Шаг 5
Шаг 5
На трёх ст. л. растительного масла обжарила лук до золотистого цвета, добавила морковь и болгарский перец, протушила пару минут. Добавила помидоры, сметану, сахар и все специи. Тушила ещё три-пять минут на медленном огне, затем отправила зажарку в борщ. Попробовала на вкус — борщ должен быть кисло-сладким.
Если борщ недостаточно кислый — добавьте один помидор, разрезанный на четыре части, и дайте покипеть ещё пять минут.
Шаг 6
Шаг 6
Капусту тонко нашинковала, зелень нарезала, чеснок очистила. Когда картофель был готов, добавила капусту: старую варила 15 минут, молодую — пять.
Проверяйте готовность картофеля перед добавлением капусты — он должен протыкаться вилкой без усилий.
Шаг 7
Шаг 7
За одну минуту до готовности добавила мелко нарезанный чеснок и зелень. Подала со сметаной и жареными гренками.
Чеснок и зелень добавляйте в самом конце — они теряют аромат при длительной варке.

На заметку

Подавайте борщ горячим, со сметаной или майонезом и жареными гренками. Барбарис и хмели-сунели дают выраженный кисловато-пряный фон — не заменяйте их. На второй день борщ становится гуще и насыщеннее. Храните в холодильнике до трёх суток. Полный рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить его с первого раза, даже если борщ варите нечасто.

Оценить42

Helga200783