Кофейный сметанник с масляным кремом
Описание рецепта
Получается плотный, влажный торт с лёгкой кофейной ноткой — хорош и на следующий день.Слово редактора
Сметанник на кофейном тесте — домашний слоёный торт из четырёх коржей, пропитанных масляным кремом со сгущёнкой. Тесто замешивается на сметане, яйцах и растворимом кофе, растворённом в сгущённом молоке — отсюда характерный цвет и лёгкая горчинка. Бока и верх обсыпают крошкой из обрезков. Подходит для праздничного стола и не требует редких продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко сгущенное150г
- кофе растворимый2ст. л.
- яйца куриные3шт.
- сахар2.5стакан
- сметана1.5стакан
- сода1ч. л.
- мука2стакан
- Крем
- сливочное масло250г
- сахарная пудра1стакан
- молоко сгущенное150г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы193г64.33% от дневной нормы
- Калории1293кКал53.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ღᏜஐВитусикஐᏜღ
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца растереть с сахаром, смешать со сметаной.Яйца должны быть комнатной температуры — так лучше соединяются с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Растворить кофе в сгущённом молоке, влить в яично-сметанную смесь.Кофе можно заменить на какао в том же количестве.
- Шаг 3Шаг 3Добавить гашёную уксусом соду, постепенно всыпать муку и замесить тесто.Муку добавляйте частями: тесто должно быть мягким, не тугим.
- Шаг 4Шаг 4Разделить тесто на две части, выпечь два коржа и полностью остудить.Коржи важно полностью охладить перед нарезкой, иначе они будут крошиться.
- Шаг 5Шаг 5Размягчённое сливочное масло растереть с сахарной пудрой, добавить сгущённое молоко и взбить до однородного крема.Масло для крема должно быть мягким, но не растопленным — тогда крем получится пышным.
- Шаг 6Шаг 6Каждый корж разрезать горизонтально на два пласта — итого четыре. Обрезать края по кругу, крошку сохранить.Ровный круг удобнее вырезать, приложив тарелку нужного диаметра.
- Шаг 7Шаг 7Прослоить коржи кремом, собрать торт. Смазать кремом поверхность и бока, обсыпать крошкой из обрезков.Крошку из обрезков можно подсушить на сухой сковороде — посыпка будет рассыпчатее.
На заметку
Торт лучше убрать в холодильник на три-четыре часа после сборки — коржи пропитаются кремом и станут мягче. Хранится до трёх суток под плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо растворимого кофе берите какао, а в крем добавляйте ванильный сахар. Готовый торт красиво смотрится в разрезе — снимайте фото до подачи.Оценить516
0
Комментарии
3Сахара действительно перебор
Леди, сахара не много, хотя я тоже сначала удивилась колличеству. Получается просто отменно по сладости.
Пчёлка, а не много ли сахара 2,5 стакана? да плюс ещё сгущёнки 150 - 450г+150г=600 г сладости!! Да и крем, по-моему, очень сладкий.