Тарталетки с рикоттой и шоколадом
Описание рецепта
Такие тарталетки хорошо получаются заранее — на следующий день тесто пропитывается и вкус становится только глубже.Слово редактора
Тарталетки с рикоттой — это песочная основа с нежной сырной начинкой, в которую добавлен рубленый шоколад для контраста вкуса. Тесто замешивается на муке, разрыхлителе, яйце и сливочном масле, а начинка держится на взбитых яйцах и рикотте до однородности. Верх украшают полосками того же теста, выпекают в духовке и присыпают сахарной пудрой. Формат тарталеток удобен для порционной подачи, а плотная структура позволяет хранить их несколько дней без потери вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука200г
- разрыхлитель1.5ч. л.
- сахар50г
- сливочное масло35г
- яйца куриные1шт.
- ванилин1ч. л.
- Начинка
- яйца куриные2шт.
- сахар100г
- рикотта200г
- шоколад черный горький 70%100г
- сахарная пудра ванильная2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы97г32.33% от дневной нормы
- Калории705кКал29.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку и разрыхлитель просеять в миску. Добавить сахар.Просеивание насыщает муку воздухом, тесто получается мягче — не пропускайте этот шаг ради экономии времени. - Шаг 2
Добавить яйцо, растопленное и охлажденное сливочное масло, ванилин.Масло должно быть именно охлажденным после растапливания, иначе тесто получится слишком мягким и липким. - Шаг 3
Замесить густое тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.Охлаждение обязательно: холодное тесто легче раскатывается и меньше садится при выпечке. - Шаг 4
Для начинки взбить яйца и сахар.Взбивайте яйца с сахаром до легкой пены — так начинка получится более воздушной. - Шаг 5
Добавить рикотту и взбить миксером до однородности.Используйте рикотту комнатной температуры, чтобы масса быстрее стала однородной без комочков. - Шаг 6
Шоколад порубить ножом и вмешать в начинку.Крупная нарезка шоколада даст ощутимые кусочки в готовой начинке, мелкая — равномерный шоколадный привкус. - Шаг 7
Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм (можно и тоньше). Вырезать круги диаметром с форму для кексов. Оставить немного теста для украшения.Толщину теста лучше не делать меньше указанной — тонкая основа может порваться при формовке. - Шаг 8
Тесто распределить по формочкам.Прижимайте тесто к дну и стенкам формы равномерно, чтобы избежать пустот и неровного края. - Шаг 9
Наполнить основу начинкой.Не заполняйте формочки начинкой до самого верха — при выпечке она слегка поднимется. - Шаг 10
Оставшееся тесто тонко раскатать и нарезать полосками. Уложить полоски поверх начинки.Полоски теста укладывайте не слишком плотно друг к другу, иначе начинка не пропечется равномерно. - Шаг 11
Выпекать тарталетки в разогретой до 170°С духовке 25 — 30 минут. Сверху посыпать сахарной пудрой. На следующий день тарталетки пропитались и были еще вкуснее.Готовность проверяйте по слегка золотистому цвету теста; сахарную пудру насыпайте только после полного остывания.
Комментарии
6Какая вкуснятина!!😋😍😊
Вкусные такие, и к чаю, и к кофейку просто замечательно!!!😍😊
Очень аппетитные, не отказалась бы от такой вкусняшки😊🌿
Здорово как😇😋 Обожаю порционную выпечку. И никогда еще не пробовала творог с шоколадом. Творог - это потому, что я уже фантазирую, что так тоже можно, как вариант. Спасибо за восхитительную идею❤
Лакомство 😋