Салатный пирог с творогом и оливками на кефирном тесте
Описание рецепта
Этот пирог придумался как способ использовать большой кочан романо, который жалко было просто резать в салат. Тушёный с маслом, он становится мягким и почти нейтральным — зато творог и оливки дают характер. Тесто на кефире простое до неприличия: смешала, отставила на два часа, вылила в форму. Никакой раскатки, никакой возни. Сыр сверху превращается в хрустящую корочку, которая удерживает всё внутри. Пирог получается сытным, но не тяжёлым — хорош и свежим, и на следующий день из холодильника.Слово редактора
Салатный пирог — выпечка на кефирно-творожном тесте с необычной начинкой: тушёный салат романо, творог, яйца и оливки. Тесто выходит мягким, начинка — сочной и слегка пикантной. Подходит как самостоятельное блюдо на обед или лёгкий ужин. Твёрдый сыр сверху даёт румяную корочку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1стакан
- мука2стакан
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- сода0.5ч. л.
- салат романо1упаковка
- творог350упаковка
- сыр твердыйпо вкусу
- оливкипо вкусу
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11746г13051.11% от дневной нормы
- Жиры6322г7902.50% от дневной нормы
- Углеводы1646г548.67% от дневной нормы
- Калории112667кКал4694.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 180–200 °C.Духовки у всех разные — если нагрев сильный, начните с 180 °C и проверьте пирог через 40 минут. - Шаг 2Шаг 2Все ингредиенты для теста тщательно вымешать и оставить на два часа при комнатной температуре.Тесто на кефире с содой нуждается в отдыхе: за два часа оно насыщается пузырьками и становится воздушнее. Не сокращайте это время.
- Шаг 3Шаг 3В глубокой сковороде немного потушить листья салата романо с оливковым маслом.Салат романо выделяет много жидкости при тушении — не закрывайте сковороду крышкой, чтобы влага выпаривалась.
- Шаг 4Шаг 4Ввести творог и яйца по одному, посолить, поперчить и ещё немного потушить.Яйца добавляйте именно по одному и каждый раз хорошо перемешивайте — начинка получится однородной.
- Шаг 5Шаг 5Снять с огня, перемешать начинку с оливками.Попробуйте начинку перед добавлением оливок: оливки солёные, и соль лучше скорректировать заранее.
- Шаг 6Шаг 6Форму смазать оливковым маслом, вылить тесто, выложить начинку сверху и присыпать натёртым твёрдым сыром.Тесто должно покрывать дно формы равномерным слоем — при необходимости распределите его лопаткой.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 45–60 минут до готовности.Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой, а корочка — быть золотисто-коричневой.
На заметку
Готовый пирог нарежьте порциями прямо в форме и подайте тёплым. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около десяти минут — корочка снова станет хрустящей. Рецепт легко адаптировать: оливки можно заменить вялеными томатами, а фото готового среза покажет красивые слои начинки.Оценить58
0
Комментарии
1👏🏻