Картофельная фриттата на сковороде с чесноком и базиликом
Описание рецепта
Фриттата выручает, когда нужно быстро накормить гостей или собрать ужин из того, что есть. Картофель обжаривается до золотистой корочки, потом заливается яйцами с чесноком и базиликом — и через несколько минут под крышкой на столе уже полноценное блюдо. Мне нравится, что фриттата хорошо держит форму: её можно перевернуть на тарелку целиком, и выглядит это куда интереснее обычного омлета. Вкус получается насыщенным — базилик даёт свежую нотку, чеснок добавляет глубину. Попробуйте один раз переворот с двумя тарелками — звучит сложно, но на деле это минута работы.Слово редактора
Фриттата — итальянский открытый омлет, который запекают на сковороде под крышкой. В этом варианте основа — обжаренный картофель с чесноком и свежим базиликом, залитый взбитыми яйцами. Блюдо готовится без духовки, подходит для быстрого обеда или ужина. Можно подать целым кругом или разложить лопаткой по порциям — оба варианта рабочие.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель500г
- чеснок2стакан
- базилик0.5пучок
- соль1щепотка
- яйцо8шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- перец белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории280кКал11.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.Ломтики картофеля должны быть одинаковой толщины — около двух миллиметров — тогда они прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Разогреть сковороду, добавить масло. Выложить картофель и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета, немного посолить.Используйте оливковое или подсолнечное масло — на вкус разница небольшая, но оливковое даёт более насыщенный аромат.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок очистить, мелко нарубить и добавить к картофелю. Жарить ещё пять минут.Следите, чтобы чеснок не начал гореть: он добавляется к уже готовому картофелю и жарится недолго.
- Шаг 4Шаг 4Базилик ополоснуть водой и мелко порубить. Взбить яйца с базиликом, солью, белым и чёрным перцем.Взбивайте яйца вилкой до однородности — без пышной пены; базилик добавляйте в конце взбивания.
- Шаг 5Шаг 5Равномерно залить яичной смесью картофель. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне две минуты, затем немного убавить огонь — дать омлету полностью схватиться.Крышка должна прилегать плотно: именно пар помогает омлету схватиться сверху без переворачивания на этом этапе.
- Шаг 6Шаг 6Снять сковороду с огня, дать постоять несколько минут под крышкой. Затем снять крышку, отделить лопаткой прилипшие края, накрыть тарелкой диаметром не меньше сковороды и перевернуть. Чтобы фриттата лежала правильной стороной, повторить переворот с другой тарелкой.Если не хотите переворачивать фриттату, просто разделите её лопаткой на четыре части и разложите по тарелкам — или подайте прямо в сковороде.
На заметку
Готовую фриттату можно подать целым кругом — смотрится эффектно на фото. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте к картофелю жареные грибы, кусочки ветчины или любые овощи, которые есть под рукой. Остатки хранятся в холодильнике до суток, разогревать лучше на сковороде, а не в микроволновке — корочка сохранится.Оценить53
0