Кальцоне с мясом и двумя сырами
Описание рецепта
Калзоне - сложенная наподобие пирога пицца - любимое блюдо неаполитанцев! Вкусно очень! И очень удобно брать с собой на пикник, давать детям в школу и т.п.Слово редактора
Кальцоне — итальянская закрытая пицца в форме полумесяца. Дрожжевое тесто, начинка из мяса с чесноком, перцем и двумя видами сыра. Получается сытно и удобно: можно есть руками, брать с собой. Из указанного количества теста выходит 6 порций. Подходит для обеда, ужина или перекуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода300мл
- дрожжи свежие3ч. л.
- сахар2ч. л.
- соль1ч. л.
- мука500г
- яйца куриные1шт.
- сыр325г
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории502кКал20.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В воду добавить дрожжи и сахар и оставить на 10 минут.Вода должна быть теплой (35–38 °C), чтобы дрожжи активировались быстрее. - Шаг 2Шаг 2Муку смешать с солью, добавить растительное масло и воду с дрожжами. Замесить тесто.Если тесто липнет к рукам, добавить немного муки, но не переборщить — оно должно остаться мягким.
- Шаг 3Шаг 3Накрыть салфеткой и оставить подходить до увеличения объема в 2 раза.Тесто подойдет быстрее в теплом месте, например возле батареи или в выключенной духовке.
- Шаг 4Шаг 4Тем временем приготовить начинку: смешать мясо, перец, чеснок, добавить яйцо, хорошо перемешать. Всыпать сыры (немного оставить для посыпки изделий), перемешать.Мясо лучше использовать с небольшим количеством жира, чтобы начинка была сочной. Сыр натереть на крупной терке, так начинка получится однороднее.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 200 °C.
- Шаг 6Шаг 6Тесто разделить на 6 частей. Каждую раскатать в овальную лепешку. Положить начинку, защипать края, посыпать сыром.Края защипывать плотно, иначе начинка вытечет при выпечке.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать до золотистого цвета, примерно 20–30 минут.Если верх темнеет быстрее, чем пропекается низ, накрыть кальцоне фольгой.
На заметку
Подавать кальцоне горячими, сразу из духовки — так сыр остается тягучим. Можно дополнить томатным соусом или сметаной. Готовые изделия хранятся в холодильнике 2–3 дня, разогревать в духовке при 180 °C 5–7 минут. Этот рецепт с фото показывает классический вариант с мясом, но можно экспериментировать с начинками.Оценить514
0