Особенности рецепта: Говяжьи торбочки с грибами и сыром в духовке

🟢 Быстро 🔥 775 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор AlenaZaytseva.

Говяжьи торбочки с грибами и сыром в духовке

17 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

AlenaZaytsevaАвтор рецепта

Описание рецепта

Это блюдо мы готовили совместно с мужем, я ему помогала! :) Торбочки сверху хрустящие с сырной корочкой, а внутри сочные грибочки с майонезом Провансаль ТМ «Слобода». Если зубочисток под рукой нет, можно перевязать края кулинарной нитью — держится ничуть не хуже. А ещё это блюдо отлично подойдёт для праздничного стола: выглядит эффектно, а готовится почти без вашего участия, пока духовка делает своё дело.

Слово редактора

Говяжьи торбочки — это отбивные, свёрнутые в виде мешочков с начинкой из обжаренных грибов и лука, запечённые под майонезом и сыром. Техника держится на тонкой отбивке мяса и аккуратной сборке кусочков с помощью зубочисток. Начинку можно варьировать: добавить другие грибы или зелень, а майонез заменить сметаной с чесноком. Блюдо запекается в два этапа — сначала под крышкой, затем открытым способом с сыром, что даёт сочную середину и румяную корочку сверху.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки42г
46.67% от дневной нормы
Жиры66г
82.50% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории775кКал
32.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Говядину промыть и обсушить.
Промокните мясо бумажным полотенцем — лишняя влага помешает получить румяную корочку при запекании.
Шаг 2
Нарезать тонкими ломтиками и отбить.
Отбивайте через пищевую плёнку, чтобы не порвать волокна и сохранить аккуратную форму кусочков.
Шаг 3
Лук почистить и нарезать полукольцами. Сковороду разогреть и добавить подсолнечное и сливочное масло. Слегка обжарить лук.
Обжаривайте лук на среднем огне до прозрачности, не давая ему потемнеть — так вкус начинки будет мягче.
Шаг 4
Грибы промыть и нарезать пластинками. Добавить к луку. Посолить и поперчить по вкусу. Обжарить до готовности.
Не сливайте лишнюю жидкость от грибов — она сделает начинку сочнее, но не должна быть жидкой.
Шаг 5
Кусочки мяса посолить и поперчить по вкусу. Выложить начинку на середину каждого кусочка, сверху выдавить майонез Провансаль ТМ «Слобода».
Распределяйте начинку равномерно, отступая от края, чтобы мешочек легче было свернуть и закрепить.
Шаг 6
Каждый кусочек мяса собрать в мешочек и закрепить зубочистками. Сверху немного смазать майонезом Провансаль ТМ «Слобода».
Закрепляйте зубочистки крест-накрест — так торбочки не развалятся при переворачивании.
Шаг 7
Посуду для запекания смазать подсолнечным маслом и выложить наши торбочки. Запекать в разогретой до 200°С духовке. Сначала под закрытой крышкой 30 минут. Потом снять крышку и запекать еще 20 минут.
Следите за температурой духовки: она должна быть хорошо разогрета до закладки формы, иначе время готовки увеличится.
Шаг 8
Твердый сыр натереть на средней терке.
Натирайте сыр непосредственно перед использованием — так он равномернее расплавится и не заветрится.
Шаг 9
Через 20 минут посыпать мясо сыром. Запекать 5 минут.
Проверяйте корочку после пяти минут — сыр должен зарумяниться, но не подгореть.
Шаг 10
Выключить духовку и оставить в ней торбочки еще на 15 минут. Перед подачей из мяса вынуть зубочистки.
Дайте мясу отдохнуть в остывающей духовке — так сок равномерно распределится внутри торбочек.
Шаг 11
Вот такое вкусное мясо у нас получилось. Приятного аппетита!
Подавайте сразу после извлечения зубочисток, пока сырная корочка ещё хрустящая и горячая.

На заметку

Подавайте торбочки горячими, дополнив свежими овощами или зеленью — сырная корочка лучше всего раскрывается сразу после духовки. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух дней, разогревая в духовке, чтобы сыр снова стал румяным. Майонез при желании заменяется сметаной, а шампиньоны — любыми другими грибами по вкусу.