Шоколадные баклажаны по-итальянски

05 декабря 2016

Время приготовления 35 мин

Марина Автор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ежегодно в августе в местечке Майори региона Кампания, что на побережье Амальфи, для отдыхающих и местных жителей проводится праздник этого шоколадного десерта (Melanzane al cioccolato alla Calabreze), который считается истинным деликатесом. Насладиться им приходят многочисленные туристы и жители со всего региона. А создан рецепт несколько столетий назад и является блюдом неаполитанской кухни.

Ломтики баклажана, как правило, обжаривают в оливковом масле затем окунают в шоколад и выкладывают на тарелку, украшая цукатами, орехами, миндальным печеньем.

В этом семейном рецепте, который я нашла на одном из сайтов, баклажаны отваривают, а не жарят, и моей семье он тоже пришелся по вкусу. Никто из них так и не смог определить баклажан в составе этого десерта.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажаны1шт.
сахар100г
ром50мл
цукаты1горсть
шоколад100г

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы52г
17.33% от дневной нормы
Калории317кКал
13.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для десерта нам нужен шоколад, баклажаны, сахар, цукаты, миндальное печенье, ром (коньяк, ликер или другой напиток) для варки баклажан и замачивания цукатов.
Шаг 2
Замачиваем цукаты в роме (коньяке, бренди).
Шаг 3
Очищенные и нарезанные тонкими ломтиками баклажаны (7-9 ломтиков) отвариваем в небольшом количестве воды с сахаром и ромом (коньяком, ликером, бренди).
Шаг 4
Пока варятся баклажаны, измельчаем миндальное печенье (не очень мелко).
Шаг 5
Когда баклажаны будут готовы, перекладываем их в дуршлаг.
Шаг 6
Ставим на них пресс на несколько минут — даем стечь воде из баклажан.
Шаг 7
Ломтики баклажан посыпаем крошкой миндального печенья, цукатами.
Шаг 8
Баклажаны с начинкой сворачиваем рулетом и укладываем на тарелку.
Шаг 9
Поливаем их растопленным на водяной бане шоколадом.
Шаг 10
И дегустируем, пытаясь представить себя на побережье Италии вместе с другими участниками праздника шоколадных баклажанов.