Особенности рецепта: Мини-маффины с семгой и красной икрой

Name: Мини-маффины с семгой и красной икрой
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 порций
Cuisine: интернациональная кухня
Ingredients: майонезный соус «Слобода» Постный - 230 г; мука - 250 г; яйца куриные - 2 шт.; сахар - 1 ч. л.; разрыхлитель - 1 ч. л.; семга соленая - 150 г; растительное масло - 45 мл; лимонный сок - 30 мл; укроп свежий - 4 веточка; сыр сливочный - по вкусу; икра красная - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 247 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор Елена.

Мини-маффины с семгой и красной икрой

07 октября 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Предлагаю рецепт несладких закусочных мини-маффинов на майонезе с рыбой. Они могут быть прекрасным завтраком для всей семьи. Их можно подавать к бульонам и супам, различным закускам, кофе, чаю. Эти маффины станут изысканным блюдом и всегда украсят любой праздничный стол. Попробуйте приготовить закусочные маффины, и ваши старания непременно оценят все собравшиеся за новогодним столом. Кстати, если хочется сделать блюдо ещё наряднее, замените форель на семгу подкопченную — вкус станет глубже, а цвет начинки красивее на срезе. Такие маффины отлично разогреваются на следующий день, так что можно готовить их заранее.

Слово редактора

Несладкие мини-маффины с семгой — закусочная выпечка на майонезном тесте, где вместо сахара главную роль играет рыба, укроп и лимонный сок. Тесто получается лёгким за счёт растительного масла в составе соуса, а сама выпечка запекается в формочках как обычные кексы. Рыбу можно заменить на форель, горбушу или кету — вкус останется деликатным. Украшение сливочным сыром и красной икрой превращает простую закуску в праздничную подачу к новогоднему столу или к чаю и бульону в будни.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
сыр сливочныйпо вкусу
икра краснаяпо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории247кКал
10.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Просеять муку и разрыхлитель.
Просеивание насыщает муку воздухом и помогает разрыхлителю распределиться равномерно — маффины поднимутся ровнее.
Шаг 2
Укроп помыть, обсушить на бумажном полотенце. Отделить зелень от стеблей и мелко нарезать.
Стебли укропа жёстче и горчат при выпечке, поэтому их лучше не добавлять в тесто, использовать только нежную зелень.
Шаг 3
Слабосоленую семгу (форель, горбушу, кету) нарезать небольшими кусочками.
Куски рыбы не режьте слишком мелко — при перемешивании теста она может распасться, и начинка станет незаметной.
Шаг 4
В миске соединить майонез-соус ТМ «Слобода» Постный (этот соус очень хорошо подходит для теста — легкий, на растительном масле, с приятным вкусом), яйца и сахар. Взбить венчиком до однородности.
Взбивайте венчиком именно до однородности, а не до пышной пены — тесту для маффинов лишний воздух не нужен.
Шаг 5
Добавить укроп, растительное масло и лимонный сок. Перемешать.
Растительное масло делает мякиш более влажным, а лимонный сок слегка оттеняет жирность рыбы и майонезного соуса.
Шаг 6
Затем — семгу. Перемешать.
Добавляйте рыбу после жидких ингредиентов, чтобы кусочки равномерно распределились по всему объёму теста.
Шаг 7
В последнюю очередь постепенно добавить муку. Хорошо перемешать.
Муку вмешивайте аккуратно и недолго — от долгого перемешивания тесто становится плотнее, а маффины грубее.
Шаг 8
Форму для маффинов проложить манжетками для выпечки, если бумажных капсул нет, смазать маслом. Тесто разложить по формочкам. Отправить в разогретую духовку (180°С). Выпекать 30 минут.
Наполняйте формочки не до самого верха, а на две трети — так тесто равномерно поднимется без переливания через край.
Шаг 9
Маффины извлечь из формы, дать остыть и украсить сливочным сыром и красной икрой (но этого можно не делать, они и так очень вкусные).
Дайте маффинам полностью остыть перед украшением — тёплая поверхность растопит сыр и не удержит икру.
Шаг 10
Приятного аппетита и новогоднего настроения!
Если подаёте не сразу, украшайте сыром и икрой непосредственно перед подачей, чтобы верх не размок.

На заметку

Подавайте маффины тёплыми или комнатной температуры — к чаю, бульону или в составе праздничного стола. Без украшения они хранятся в холодильнике пару дней и хорошо разогреваются. Сыр и икру лучше добавлять непосредственно перед подачей, иначе верхушка размокнет. Рыбу можно менять на любую слабосоленую — форель, горбушу или кету — без потери вкуса.