Яично-сырный бульон с зелёным луком и тмином
Описание рецепта
Мой особый кулинарный фаворит — этот нежный бульон, где главную скрипку играет зелёный лук. Его здесь действительно много, и именно он даёт тот самый тонкий, почти изысканный вкус, который сложно передать словами. Сыр делает бульон бархатистым, тмин добавляет лёгкую пряную нотку — и суп получается простым, но совсем не обычным.Слово редактора
Лёгкий суп на мясном бульоне, в котором зелёный лук поджаривается на сливочном масле, а взбитое яйцо сворачивается прямо на сковороде и отправляется в кастрюлю. Финальный штрих — тёртый сыр, который тает в горячем бульоне и делает вкус насыщенным. Тмин и лавровый лист добавляют аромат. Подходит как лёгкий обед или первое блюдо в будний день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо200г
- яйцо1шт.
- лук зеленый5шт.
- масло сливочное1ст. л.
- соль1щепотка
- приправапо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
- тминпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории109кКал4.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Варим бульон на мясе, снимаем пену по мере появления.Используйте холодную воду и не давайте бульону сильно кипеть — так он получится прозрачнее. - Шаг 2Шаг 2Когда мясо будет почти готово, добавляем картофель, нарезанный кубиками, и продолжаем варить на маленьком огне.Картофель нарезайте кубиками примерно одного размера, чтобы он приготовился равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Солим, перчим, добавляем тмин и лавровый лист.Тмин лучше добавлять целыми семенами — они раскрываются медленнее и дают более мягкий аромат.
- Шаг 4Шаг 4На сковороде на сливочном масле обжариваем зелёный лук около семи минут.Зелёный лук жарьте до мягкости, но не до потемнения — он должен остаться с лёгкой зеленью.
- Шаг 5Шаг 5Вливаем взбитое яйцо в сковородку, помешиваем около пяти секунд, затем добавляем немного воды, чтобы яйцо свернулось, но не поджарилось.Вода нужна буквально пара столовых ложек — её задача остановить жарку, а не разбавить яйцо.
- Шаг 6Шаг 6Выливаем содержимое сковороды в бульон.Переносите смесь из сковороды в бульон аккуратно, чтобы яичные хлопья не разбились.
- Шаг 7Шаг 7За пять минут до готовности всыпаем сыр, натёртый на крупной тёрке, помешиваем, выключаем и настаиваем ещё семь минут.Не добавляйте сыр в кипящий бульон — снимите с огня или убавьте до минимума, иначе сыр может слипнуться комками.
На заметку
Подавайте бульон горячим, сразу после настаивания. Разлейте по тарелкам и при желании посыпьте свежим зелёным луком. Хранить готовый суп можно в холодильнике до двух суток — перед подачей разогревайте медленно, не доводя до кипения. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить на фото видно, как сыр образует нежные нити — для этого выбирайте полутвёрдые сорта с хорошей плавкостью.Оценить55
0