Особенности рецепта: Тефтели в духовке с рисом в томатном соусе

🟢 Быстро 🔥 703 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор lukaschevicmara.

Тефтели в духовке с рисом в томатном соусе

07 октября 2026

Время приготовления 50 мин

lukaschevicmaraАвтор рецепта

Описание рецепта

Очень сочные и нежные! У меня в семье этот рецепт спасает, когда нужно быстро накормить всех сытным обедом, а рассол от помидоров всегда найдётся в холодильнике — жалко выливать, а тут он в дело идёт.

Слово редактора

Тефтели в духовке — это домашние котлетки из смешанного фарша с рисом, которые запекают в томатном соусе на основе рассола. Такой способ приготовления избавляет от лишних хлопот с обжаркой: мясо и рис доходят до готовности прямо в форме под соусом, а майонез в фарше и заливке делает тефтели мягче. Рис добавляют не до конца сваренным, поэтому смесь получается жидковатой — это особенность рецепта, а не ошибка. Блюдо подходит для будничного обеда и хорошо сочетается с картофельным пюре.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры59г
73.75% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории703кКал
29.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сделать фарш из свинины, говядины и сала.
Для сочности лучше брать фарш с небольшим количеством жира — сало в составе уже компенсирует сухость мяса.
Шаг 2
Лук репчатый измельчить блендером в пюре. Добавить в лук чеснок сушеный, соль, перец, хмели-сунели.
Пюрируйте лук как можно тщательнее — крупные кусочки будут заметны в готовых тефтелях и нарушат текстуру.
Шаг 3
Луковое пюре добавить к фаршу.
Перемешивайте фарш руками, а не миксером — так лук и специи распределятся равномернее.
Шаг 4
Добавить к фаршу яйцо и майонез.
Майонез можно заменить сметаной той же жирности, если хотите чуть менее насыщенный вкус.
Шаг 5
Сварить рис, чуть посолив, до полуготовности минут 7. Смешать рис с фаршем. Фарш будет жидковатым. Не пугайтесь. В готовом виде котлеты будут сочными, мягкими.
Не доваривайте рис дольше указанного времени — иначе при запекании тефтели станут рассыпчатыми.
Шаг 6
Сформировать круглые котлетки и уложить в стекляную форму для выпекания в духовке.
Формуйте котлетки влажными руками — фарш с рисом липнет, и так лепить будет проще.
Шаг 7
Смешать помидорный рассол, майонез, томатную пасту и воду до однородности блендером.
Если рассол слишком соленый, уменьшите количество соли в фарше на предыдущих шагах.
Шаг 8
Залить соусом котлетки, и в духовку на 45 — 50 минут при температуре 200 — 220°С градусов.
Проверяйте готовность по соусу — он должен слегка загустеть и покрыть тефтели плотной корочкой сверху.
Шаг 9
Котлетки готовы. Подавать с картофельным пюре.
Перед подачей дайте тефтелям постоять пять минут в форме — так они лучше сохранят форму при перекладывании.

На заметку

Тефтели удобно готовить заранее — вкус только выигрывает, когда соус впитывается за ночь в холодильнике. Разогревать лучше в той же форме под фольгой, чтобы соус не подсыхал. Кроме картофельного пюре, тефтели хорошо подать с гречкой или отварными макаронами, которые впитают томатную заливку.