Пастушья запеканка с курицей и сырной корочкой
Описание рецепта
Под золотистой сырной корочкой прячется нежное куриное филе с шалфеем и воздушное чесночное пюре — и всё это в одной форме. Мне нравится, что запеканка не требует особых усилий, а на столе выглядит по-домашнему уютно. Особенно хороша она на следующий день — вкус только глубже.Слово редактора
Пастушья запеканка — сытное блюдо британской кухни, в котором мясная начинка запекается под слоем картофельного пюре. В этом варианте используется куриная грудка вместо традиционной баранины — получается легче и быстрее. Пюре варится вместе с чесноком, что даёт мягкий аромат без резкости. Шалфей в начинке добавляет тёплую пряную нотку. Блюдо подходит для будничного ужина: готовится из доступных продуктов, хорошо разогревается на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- картофель4шт.
- чеснок3шт.
- шалфей0.2веточка
- соль1щепотка
- молоко1мл
- масло сливочное50г
- лук репчатый1шт.
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории234кКал9.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить и сварить вместе с зубчиками чеснока до мягкости. Размять в пюре, добавив молоко, сливочное масло и соль.Чеснок варите прямо в кожуре или очищенным — в обоих случаях он станет мягким и потеряет остроту. - Шаг 2Шаг 2Куриные грудки нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить курицу и готовить до исчезновения розового цвета.Не пересушите курицу — достаточно убрать розовый цвет, дальше она дойдёт в духовке.
- Шаг 3Шаг 3Добавить мелко нарезанный лук и готовить, помешивая, до прозрачности лука.Лук должен стать именно прозрачным, не подрумяненным — это сохранит нежный вкус начинки.
- Шаг 4Шаг 4Добавить натёртую на крупной тёрке морковь и готовить всё вместе до мягкости моркови. Приправить солью и сухим шалфеем.Морковь можно натереть заранее, чтобы она успела отдать сок в начинку.
- Шаг 5Шаг 5Добавить треть тёртого сыра в начинку и перемешать.Сыр внутри начинки скрепляет её и добавляет солёность — учитывайте это при досаливании.
- Шаг 6Шаг 6На дно жаропрочной формы выложить мясную начинку, сверху разровнять картофельное пюре. Посыпать оставшимся тёртым сыром.Пюре удобнее наносить ложкой небольшими порциями, а затем разравнивать вилкой — получится рельефная корочка.
- Шаг 7Шаг 7Запекать при 200 °C около 20 минут — до тех пор, пока сыр не расплавится и не зарумянится.Следите за сыром — если начинает пригорать раньше срока, накройте форму фольгой на первые 10 минут.
На заметку
Подавайте запеканку горячей прямо из формы — порции хорошо держат форму при разрезании. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке или микроволновке. Этот рецепт легко адаптировать: морковь можно заменить зелёным горошком или кукурузой. Больше идей для сытных запеканок с фото ищите в разделе основных блюд.Оценить58
0