Печенье «Форментини» с апельсином и кукурузной мукой
Описание рецепта
Рассыпчатое, с цитрусовым запахом — и никаких сложностей в приготовлении.Слово редактора
«Форментини» — итальянское печенье на основе кукурузной и пшеничной муки с апельсиновым соком и цедрой. Тесто формируют колбасками, обваливают в сахаре и нарезают дисками — технология простая, без специального инвентаря. Печенье получается рассыпчатым, с лёгкой зернистой текстурой и цитрусовым ароматом. Подходит к чаю, кофе или как самостоятельный перекус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- кукурузная мука0.7стакан
- сахар0.7стакан
- сливочное масло70г
- яйца куриные1шт.
- апельсиновая цедра1г
- апельсиновый сок0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории358кКал14.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске смешать сухие ингредиенты: кукурузную муку, пшеничную муку и треть стакана сахара.Убедитесь, что мука и сахар хорошо перемешаны до добавления масла — это даст равномерную крошку. - Шаг 2
Добавить сливочное масло и размять его руками до состояния крошек.Масло должно быть холодным: так крошка получится более рассыпчатой, а не слипшейся. - Шаг 3
Ввести апельсиновый сок, апельсиновую цедру и яйцо. Перемешать и замесить однородное тесто.Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя, белая часть даёт горечь. - Шаг 4
Скатать из теста две колбаски толщиной около четырёх сантиметров.Если колбаска немного крошится при скатывании, смочите руки холодной водой. - Шаг 5
Шаг 5Высыпать оставшийся сахар на рабочую поверхность и обвалять в нём колбаски со всех сторон.Сахар для обвалки можно взять крупный — он создаст хрустящую корочку. - Шаг 6Шаг 6Острым ножом нарезать колбаски на диски толщиной от 0,7 до одного сантиметра.Чем ровнее нарезаны диски, тем равномернее они пропекутся.
- Шаг 7Шаг 7Выложить диски на застеленный пергаментом противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 15 минут — до золотистого цвета.Следите за цветом: печенье готово, как только края начинают золотиться, внутри оно ещё мягкое, но дойдёт на противне.
На заметку
Готовое печенье остудите на противне — при остывании оно становится плотнее и рассыпчатее. Храните в закрытой банке или контейнере до пяти дней. В этом рецепте апельсиновый сок можно заменить мандариновым. Пошаговые фото помогут точно оценить нужную толщину дисков и правильный золотистый цвет готового печенья.Оценить58
0
Комментарии
5Красивое,рассыпчатое печенье! 😊
Чудесные ароматные печенюшки, Ярочка, у тебя!💗🌻🌻🌻
Ярославочка,печенье замечательное!😊😍❤
Привлекательное печенье с ароматом апельсина😋
Ярославочка, ты меня подсадишь на кукурузную муку. 😊 Кекс уже испекла(посмотри, какой красавчик,добавила фото), теперь буду пробовать печеньки. Глаз уже загорелся...😆