Закуска «Этническая зарисовка» с брынзой и шпинатом
Описание рецепта
Солёная брынза, сочные цукини, яркий перец и зелёный шпинат — у этого сочетания явно есть средиземноморский характер, где-то на границе балканских вкусов. Мне нравится, как несколько простых ингредиентов складываются в блюдо, которое выглядит как настоящая кулинарная зарисовка. Капля бальзамика в финале всё расставляет по местам.Слово редактора
Закуска в духе балканской кухни: жареные цукини и сладкий перец с чесноком, свежий шпинат, солёная брынза и капля бальзамического уксуса. Готовится быстро, выглядит ярко. Подходит как лёгкое начало обеда или самостоятельный перекус. Орегано добавляйте по вкусу — он усиливает средиземноморский характер блюда. Летом удобно готовить на гриле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини1шт.
- перец сладкий1шт.
- брынза100г
- чеснок1шт.
- шпинат свежийпо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
- орегано0.2пучок
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории99кКал4.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цукини нарезать тонкими кружками, перец — полосками.Нарезайте цукини толщиной около 3–4 мм — тонкие ломтики быстро поджариваются и не расползаются. - Шаг 2Шаг 2Обжарить овощи на сковороде в оливковом масле на сильном огне — быстро, чтобы не размякли.Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда овощи обжарятся, а не потушатся.
- Шаг 3Шаг 3Добавить мелко нарезанный или выдавленный чеснок, подержать на сковороде ещё около минуты.Не держите чеснок на огне дольше минуты, иначе горчит.
- Шаг 4Шаг 4Снять с огня и охладить.Дайте овощам полностью остыть перед сборкой — иначе шпинат привянет.
- Шаг 5Шаг 5На тарелку выложить вымытые и обсушенные листья шпината.Шпинат должен быть полностью сухим, иначе бальзамик водянисто разойдётся по тарелке.
- Шаг 6Шаг 6Сверху разложить обжаренные овощи, натереть брынзу на крупной тёрке и распределить поверх.Брынзу можно заменить фетой — вкус станет чуть мягче и солонее.
- Шаг 7Шаг 7Сбрызнуть бальзамическим уксусом, при желании посыпать орегано.Если бальзамик слишком кислый, возьмите густой бальзамический крем — он слаще.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — шпинат быстро оседает. Если готовите на гриле, полейте готовые овощи оливковым маслом перед подачей: бальзамик будет единственной заправкой. Хранить в собранном виде не стоит. Этот рецепт легко масштабируется на компанию — смотрите пошаговые фото для ориентира по нарезке и подаче.Оценить513
0
Комментарии
1Вкуснейшая зарисовка!)))