Особенности рецепта: Чампуррадо — мексиканский напиток на кукурузной муке

Name: Чампуррадо — мексиканский напиток на кукурузной муке
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 порции
Cuisine: мексиканская кухня
Ingredients: молоко - 250 мл; вода - 200 мл; шоколад черный горький - 100 г; сахар - 50 г; кукурузная мука - 30 г; корица - 1 ч. л.; мускатный орех молотый - 1 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 502 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Наталия Ерёменко.

Чампуррадо — мексиканский напиток на кукурузной муке

22 сентября 2026

Время приготовления 15 мин

Наталия ЕрёменкоАвтор рецепта

Описание рецепта

Необычный мексиканский напиток «Чампуррадо» с интересным вкусом можно как пить, так и кушать как десерт, наслаждаясь каждой ложкой. Кстати, если хочется погуще — держите смесь на плите чуть дольше, а любителям специй советую добавить щепотку гвоздики, как делаю я иногда сама.

Слово редактора

Чампуррадо — традиционный мексиканский напиток на основе молока и воды, загущённый кукурузной мукой и ароматизированный корицей, мускатным орехом и горьким шоколадом. По консистенции он напоминает густой горячий шоколад и подойдёт как для питья, так и для подачи в качестве десерта к завтраку или полднику. Вкус зависит от качества шоколада — чем выше в нём содержание какао, тем насыщеннее получится напиток. Специи можно менять по вкусу, добавляя гвоздику или другие ароматные добавки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы67г
22.33% от дневной нормы
Калории502кКал
20.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим все необходимые для напитка ингредиенты.
Заранее взвесьте кукурузную муку и просейте её — так проще избежать комочков на следующих этапах.
Шаг 2
Первым делом измельчаем любым удобным для вас способом шоколад, в данном случае измельчен ножом. Советую использовать только хороший шоколад с высоким содержанием какао, так как это главный герой напитка.
Чем выше процент какао в шоколаде, тем насыщеннее и менее приторным получится напиток.
Шаг 3
В небольшом сотейнике смешиваем молоко и воду, можно использовать только лишь одно молоко, но вот заменить все водой не рекомендую, напиток будет не такой насыщенный по вкусу.
Пропорцию молока и воды можно менять в свою пользу, но полностью убирать молоко не стоит — потеряется вкус.
Шаг 4
Добавляем корицу и мускатный орех, перемешиваем и отправляем на плиту до закипания, чтобы наши специи начали отдавать свои ароматы. Здесь вполне можно поэкспериментировать и добавить те специи, которые нравятся вам, например гвоздику.
Не доводите смесь до сильного кипения — специи достаточно прогреть до появления аромата.
Шаг 5
При постоянном помешивании вводим кукурузную муку (сразу просеиваем) и сахар, и возвращаем на плиту. Смесь должна загустеть, поэтому на небольшом огне доводим все до нужной консистенции. Мешать не забываем, чтобы не образовались комочки, от которых будет сложно избавиться.
Вводите муку тонкой струйкой и постоянно помешивайте венчиком — это главный момент против комочков.
Шаг 6
Проверяем готовность, проводим пальчиком по ложке, остается четкий след, который не расплывается.
Такая проверка на ложке — надёжный способ понять, что консистенция дошла до нужной густоты.
Шаг 7
Вводим наш измельченный шоколад в смесь и перемешиваем до однородности, шоколад быстро разойдется от высокой температуры.
Снимите сотейник с плиты перед добавлением шоколада, чтобы он не подгорел и растворился равномерно.
Шаг 8
Вот приблизительно то, что вы должны получить в итоге, пора разливать по чашкам наш ароматный и густой напиток.
Перед подачей напиток можно ещё раз слегка подогреть, если он успел остыть за время розлива.
Шаг 9
Чампуррадо готов, можно наслаждаться! Приятного вам вечера!
Подавайте чампуррадо горячим сразу после приготовления — так специи и шоколад раскрываются лучше всего.

На заметку

Чампуррадо подают горячим в керамических чашках, часто с корицей для украшения. Хранить готовый напиток долго не стоит — кукурузная мука со временем меняет консистенцию, поэтому лучше готовить порцию на один раз. Если напиток загустел слишком сильно, разбавьте его небольшим количеством тёплого молока при повторном разогреве.