Нежные меренги с какао — хрустящие снаружи, тающие внутри
Описание рецепта
Четыре ингредиента, минимум движений — и духовка делает всё остальное.Слово редактора
Меренги на винном камне держат форму лучше, чем на лимонном соке, и не оседают после выпечки. Четыре ингредиента, два часа в духовке — и получается лёгкое воздушное печенье с тонкой какао-присыпкой. Подходит к кофе, чаю, или как самостоятельный десерт. Хранятся до недели в сухом месте, не теряя хруста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные белки1шт.
- сахарная пудра40г
- винный камень1щепотка
- какао1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории90кКал3.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Catherine Thebest
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку нагреть до 110–120 °C.Убедитесь, что духовка не даёт резких перепадов температуры — меренги не терпят жара. - Шаг 2
Белки комнатной температуры взбить в лёгкую пену.Миска и венчики должны быть полностью сухими и обезжиренными, иначе белки не взобьются. - Шаг 3
Добавить винный камень на кончике ножа и продолжить взбивание.Винный камень (cream of tartar) стабилизирует белковую пену — без него меренги могут потечь. - Шаг 4
Постепенно всыпать сахарную пудру, взбивая после каждого добавления, до плотных блестящих пиков.Пудру добавляйте по одной столовой ложке, не торопясь — масса должна оставаться плотной и глянцевой. - Шаг 5
Противень застелить бумагой для выпечки. Белковую массу переложить в кондитерский мешок и выдавить на противень.Можно использовать обычную ложку вместо мешка — форма будет менее аккуратной, но на вкусе не скажется. - Шаг 6
Слегка присыпать какао.Достаточно лёгкого облака какао — слишком толстый слой утяжелит корочку. - Шаг 7
Шаг 7Выпекать два — два с половиной часа, затем полностью остудить в выключенной духовке.Дверцу духовки не открывайте во время остывания: резкая смена температуры даёт трещины и опадание.
На заметку
Готовые меренги хранятся в плотно закрытой коробке или банке до семи дней — влага их главный враг. Подавайте отдельно или вместе с кремом и свежими ягодами. В этом рецепте какао можно заменить молотой корицей или оставить меренги чистыми. Больше фото и вариантов подачи — в пошаговом рецепте на сайте.Оценить55
0
Комментарии
10Спасибо за рецепт!
Первый раз в жизни готовила меренги - и все получилось! Очень понравилось с винным камнем! Наверное, я их немного передержала, они успели зазолотиться, хотела посыпать какао, но забыла)) буду печь еще! А если делать большого размера, за сколько времени они пропекутся?
Вот соблазн к кофе! 😊😆
Утречком, к кофейку, мммм....... вкуууусно😋😋
Вкусняшки😝