Лимонно-сливочное мороженое с маскарпоне и лимончелло
Описание рецепта
Мороженое получается с характером: кислинка лимона не прячется за сладостью, а маскарпоне даёт плотную, бархатистую текстуру. Лимончелло добавляет тот самый итальянский штрих, ради которого и стоит готовить дома, а не покупать в магазине.Слово редактора
Домашнее лимонно-сливочное мороженое делается без яиц и без варки: маскарпоне взбивают с молоком, сахарной пудрой, лимонной цедрой и соком, затем добавляют лимончелло для яркого цитрусового аромата. Получается нежный, чуть терпкий крем, который застывает в морозилке. Подходит тем, кто хочет быстро приготовить итальянский десерт дома без мороженицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр маскарпоне250г
- лимоны2шт.
- сахарная пудра80г
- молоко 6%100мл
- лимончелло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории807кКал33.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Снять цедру с одного лимона, выдавить сок из двух лимонов — нужно около 100 мл.Цедру снимайте мелкой тёркой, не задевая белую часть — она горчит. - Шаг 2
Маскарпоне переложить в глубокую миску, добавить молоко, сахарную пудру и цедру.Молоко должно быть холодным, тогда масса взобьётся быстрее. - Шаг 3
Взбить массу миксером до кремообразного состояния, постепенно вливая лимонный сок и лимончелло.Лимончелло добавляйте последним и понемногу — спирт замедляет заморозку, избыток даст мягкую, незастывающую текстуру. - Шаг 4
Перелить воздушный крем в контейнер для заморозки и убрать в морозилку минимум на три часа. Полностью мороженое окрепнет через 12 часов.Для равномерной текстуры раз в два часа перемешивайте массу вилкой — особенно если нет мороженицы. - Шаг 5
Шаг 5Перед подачей достать мороженое из морозилки, дать немного согреться — около пяти минут. Украсить мятой.Оптимальная консистенция для подачи — когда мороженое держит форму шара, но не крошится.
На заметку
Готовое мороженое хранится в морозилке до двух недель. Подавайте в охлаждённых креманках или вафельных стаканчиках, украсив листьями мяты или тонкими ломтиками лимона. По этому рецепту можно сделать вариант без алкоголя — замените лимончелло дополнительными двумя столовыми ложками лимонного сока. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию крема перед заморозкой.Оценить57
0
Комментарии
3Результат порадовал. Просто и быстро.😏😋😊
Забираю🐾Спасибо💗
Блаженство! 😄