Особенности рецепта: Морковный торт с грецкими орехами и пряным кремом

🟢 Быстро 🔥 10862 ккал 🟡 2 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Елена-Аленка.

Морковный торт с грецкими орехами и пряным кремом

14 июля 2026

Время приготовления 2 ч 20 мин

Елена-АленкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Пряная морковная выпечка с кремом из мягкого сыра — вкус плотный, влажный, без лишней сладости. Гвоздика и мускат чувствуются хорошо, но не перебивают.

Слово редактора

Морковный торт на основе творога и растительного масла получается плотным, влажным и ароматным — гвоздика, мускатный орех и горчица дают насыщенный пряный фон. Крем из сливочного масла и мягкого сыра с сахарной пудрой хорошо держит форму. Подходит как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Корж можно оставить целым или разрезать и прослоить кремом — оба варианта рабочие.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1050г
1166.67% от дневной нормы
Жиры575г
718.75% от дневной нормы
Углеводы331г
110.33% от дневной нормы
Калории10862кКал
452.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку просеять, перемешать с разрыхлителем, корицей, молотой гвоздикой, мускатным орехом и солью.
Горчицу в сухом виде добавляйте вместе с остальными пряностями — она усиливает пряный фон, не давая горечи.
Шаг 2
Шаг 2
Творог положить в миску, добавить растительное масло и коричневый сахар, перемешать миксером. Затем по одному добавить яйца, постоянно взбивая массу.
Яйца вводите по одному и не торопитесь: масса должна стать однородной перед следующим.
Шаг 3
Шаг 3
Не переставая взбивать на минимальной скорости, понемногу всыпать мучную смесь.
Следите, чтобы скорость миксера оставалась минимальной — так тесто не перебьётся.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить тёртую морковь и грецкие орехи, немного орехов оставить для украшения. Перемешать.
Морковь натирайте на мелкой тёрке: крупные кусочки дают лишнюю влагу и могут увеличить время выпечки.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить тесто в форму диаметром 25 см, разровнять поверхность. Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, от одного до полутора часов, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Время выпекания зависит от сочности моркови. Начинайте проверять шпажкой через час — она должна выходить сухой.
Шаг 6
Шаг 6
Взбить сливочное масло с одной ч. л. сахарной пудры, добавить мягкий сыр и продолжать взбивать до однородности. Не прекращая взбивать, небольшими порциями добавить оставшуюся сахарную пудру.
Крем взбивайте охлаждённым маслом и сыром комнатной температуры — так он выйдет однороднее.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый корж достать из духовки, дать остыть, вынуть из формы. Покрыть кремом сверху и по бокам, присыпать орехами. По желанию разрезать корж вдоль ниткой на два слоя, промазать кремом и соединить, затем смазать снаружи.
Если разрезаете корж ниткой, убедитесь, что он полностью остыл — тёплый корж крошится.

На заметку

Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток под крышкой или плёнкой — крем не течёт. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 20 минут. Этот рецепт с фото показывает однослойный вариант, но двухслойный с прослойкой крема выходит сочнее. Орехи для украшения можно слегка подсушить на сухой сковороде.

Оценить58

Елена-Аленка