Особенности рецепта: Печеночная слойка с морковью и сыром

🟢 Быстро 🔥 262 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Юлия.

Печеночная слойка с морковью и сыром

26 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Наша семья просто обожает блюда из печени. Во-первых, печень быстро готовится (что очень удобно в повседневной жизни), а во-вторых, она очень полезна. Поэтому сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень простого и вкусного блюда из печени. Его можно подавать как закуску к праздничному столу. Кстати, такие слойки отлично держатся в холодильнике целый день, поэтому их удобно готовить заранее, если вы ждёте гостей.

Слово редактора

Печеночная слойка — закуска на основе оладий из куриной печени, которые складывают попарно с прослойкой из обжаренных лука и моркови. Печень измельчается блендером вместе с луком, а мука связывает массу до консистенции жидкого теста. Оладьи обжариваются на сковороде и остужаются перед сборкой, а майонез используется как связующий слой между оладьями и начинкой. Верх украшают тёртым сыром, отварным яйцом и зеленью — получается яркая закуска для праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории262кКал
10.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим все ингредиенты.
Заранее отмерьте муку и сметану — на этапе смешивания легче ориентироваться по готовым порциям.
Шаг 2
Печень и лук репчатый (1шт.) измельчить в блендере. Полученную смесь посолить, поперчить. Вбить туда 1 яйцо, добавить 2 ст. л. сметаны. Хорошо перемешать.
Печень лучше очистить от пленок перед измельчением, иначе масса получится неоднородной.
Шаг 3
Теперь добавляем муку. Снова хорошо взбить. «Тесто» готово.
Мука регулирует густоту массы: если она получилась жидкой, добавляйте муку небольшими порциями.
Шаг 4
Разогреть сковороду, налить немного растительного масла. В горячее масло выложить столовой ложкой печеночные оладьи. Жарить на среднем огне сперва с одной стороны около 1 — 2 минут. Затем перевернуть и так же жарить с другой стороны.
Оладьи выкладывайте небольшими порциями, чтобы масло не остывало и края не подгорали.
Шаг 5
Так пожарить все оладьи. Дать оладьям остыть.
Остывшие оладьи проще смазывать и складывать — тёплые могут ломаться при сборке.
Шаг 6
Пока оладьи остывают, приготовим «начинку». Лук и морковь (натереть на крупной терке) обжарить на растительном масле. Остудить.
Лук и морковь обжаривайте до мягкости, но без сильного золотистого цвета, чтобы начинка не горчила.
Шаг 7
Для украшения будем используем сыр и яйцо (предварительно сварить). Натираем их на мелкой терке.
Яйцо и сыр натирайте непосредственно перед украшением, чтобы они не подсохли.
Шаг 8
Теперь приступаем к сборке слоек из печени. Смазать оладушек майонезом, уложить слой лука, а затем слой моркови.
Майонез наносите тонким слоем — толстый слой сделает слойки слишком влажными.
Шаг 9
Поверх начинки нанести еще один слой майонеза. А теперь соединить все оладьи попарно.
Складывайте оладьи попарно сразу после нанесения начинки, пока майонез не начал стекать.
Шаг 10
Украсить «слойки» можно по-разному, на свой вкус. В этот раз я сделала украшение из яиц, сыра и зелени в виде «сугробиков». Закуска из печени готова. Приятного аппетита!
Готовые слойки удобно выложить на плоское блюдо и охладить перед подачей — так они лучше держат форму.

На заметку

Готовые слойки подавайте охлаждёнными — так начинка держится плотнее, а вкус раскрывается лучше. Хранить закуску можно в холодильнике под пленкой около суток. Майонез при желании заменяют сметаной с добавлением горчицы, а сыр для украшения — любым твёрдым сортом. Основная ошибка — собирать слойки из горячих оладий, из-за чего начинка растекается.