Блинчики с творогом, изюмом и орехами в духовке
Описание рецепта
Творожная начинка с изюмом и орехами — и без того хороша, но когда блинчики ещё и запекаются в духовке, пропитываясь сметаной, они становятся по-настоящему нежными и домашними. Это один из тех десертов, которые уходят со стола раньше, чем успеваешь налить чай. Особенно хорошо подавать их тёплыми — прямо из формы.Слово редактора
Блинчики с творожной начинкой, запеченные в сметане — домашний десерт для семейного завтрака или чаепития. Тесто на взбитых белках дает тонкие блины, а начинка из творога с изюмом, вымоченным в коньяке, и обжаренными орехами получается ароматной и нежной. После запекания блинчики пропитываются сметанным соусом и становятся особенно мягкими. Из указанного количества получается 12-14 блинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар1г
- мука1стакан
- масло растительное3ст. л.
- соль1щепотка
- изюм100г
- сахар ванильный1пакет
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории425кКал17.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тесто: белки отделить от желтков; желтки перетереть с сахаром до светлого состояния; белки взбить со щепоткой соли до плотной пены.Взбивать белки в чистой сухой посуде — даже капля жира помешает образованию плотной пены. - Шаг 2Шаг 2Аккуратно смешать белки и желтки и постепенно, аккуратно перемешивая, ввести муку, затем постепенно, хорошо растирая тесто, ввести молоко, а в конце — растительное масло. Тесто хорошо взбить, так чтобы на его поверхности не было видно масло (оно должно полностью соединиться с тестом). Тесто должно быть достаточно жидким.Вводить муку и молоко постепенно, чтобы избежать комков. Масло должно полностью раствориться в тесте.
- Шаг 3Шаг 3Сковороду слегка смазать маслом только под первый блин, остальные печь без масла. Пожарить тонкие блины (1/2 половника) — получается 12-14 блинов.Если блины рвутся, добавить в тесто немного муки. Для первого блина нужна капля масла, дальше сковорода работает без смазывания.
- Шаг 4Шаг 4Начинка: изюм перебрать, помыть и залить теплым коньяком или белым десертным вином. Орехи почистить, слегка обжарить и, сложив в полиэтиленовый пакет, побить скалкой до крупной крошки.Вместо коньяка подойдет ром или апельсиновый сок. Изюм должен впитать жидкость и стать мягким.
- Шаг 5Шаг 5Яйцо взбить со щепоткой соли и сахаром. Творог перетереть сквозь крупное сито и соединить с яйцом, ванильным сахаром, изюмом и орехами (если творог очень сухой, можно добавить 1-2 ложки сметаны).Протирать творог через сито, чтобы начинка получилась однородной без крупинок.
- Шаг 6Шаг 6На блинчик намазать творожную начинку, отступая от краев на 1-1,5 см, свернуть блинчик рулетиком. На дно формы налить немного сметаны и уложить блинчики в 1-2 ряда, полить каждый ряд сметаны, накрыть сверху блинчиком-последышем (обычно последний блинчик тоньше и меньше остальных).Не класть слишком много начинки, иначе блинчики развернутся. Края оставлять свободными для склеивания.
- Шаг 7Шаг 7Поставить потомиться в духовку на 15-20 минут при температуре 180-190 °C.Сметана при запекании образует нежный соус, который пропитывает блинчики. Не передержать, чтобы они не пересохли.
Комментарии
5👏🏻
Спасибо🌹🌹🌹
Попробовала я этот рецепт - ВКУСНО! Спасибо!heart
Точно как делала моя пробабушка, по понятным причинам рецепт я не помнила, а технологию сразу узнала :))) спасибооо!!!!
Прочитала рецепт в Масленицу - самое время для блинчиков:)