Блинчики с творогом, изюмом и орехами в духовке
Описание рецепта
Творожная начинка с изюмом и орехами — и без того хороша, но когда блинчики ещё и запекаются в духовке, пропитываясь сметаной, они становятся по-настоящему нежными и домашними. Это один из тех десертов, которые уходят со стола раньше, чем успеваешь налить чай. Особенно хорошо подавать их тёплыми — прямо из формы.Слово редактора
Блинчики с творожной начинкой, запеченные в сметане — домашний десерт для семейного завтрака или чаепития. Тесто на взбитых белках дает тонкие блины, а начинка из творога с изюмом, вымоченным в коньяке, и обжаренными орехами получается ароматной и нежной. После запекания блинчики пропитываются сметанным соусом и становятся особенно мягкими. Из указанного количества получается 12-14 блинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар1г
- мука1стакан
- масло растительное3ст. л.
- соль1щепотка
- изюм100г
- сахар ванильный1пакет
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории425кКал17.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
S
shaitan63rus
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тесто: белки отделить от желтков; желтки перетереть с сахаром до светлого состояния; белки взбить со щепоткой соли до плотной пены.Взбивать белки в чистой сухой посуде — даже капля жира помешает образованию плотной пены. - Шаг 2Шаг 2Аккуратно смешать белки и желтки и постепенно, аккуратно перемешивая, ввести муку, затем постепенно, хорошо растирая тесто, ввести молоко, а в конце — растительное масло. Тесто хорошо взбить, так чтобы на его поверхности не было видно масло (оно должно полностью соединиться с тестом). Тесто должно быть достаточно жидким.Вводить муку и молоко постепенно, чтобы избежать комков. Масло должно полностью раствориться в тесте.
- Шаг 3Шаг 3Сковороду слегка смазать маслом только под первый блин, остальные печь без масла. Пожарить тонкие блины (1/2 половника) — получается 12-14 блинов.Если блины рвутся, добавить в тесто немного муки. Для первого блина нужна капля масла, дальше сковорода работает без смазывания.
- Шаг 4Шаг 4Начинка: изюм перебрать, помыть и залить теплым коньяком или белым десертным вином. Орехи почистить, слегка обжарить и, сложив в полиэтиленовый пакет, побить скалкой до крупной крошки.Вместо коньяка подойдет ром или апельсиновый сок. Изюм должен впитать жидкость и стать мягким.
- Шаг 5Шаг 5Яйцо взбить со щепоткой соли и сахаром. Творог перетереть сквозь крупное сито и соединить с яйцом, ванильным сахаром, изюмом и орехами (если творог очень сухой, можно добавить 1-2 ложки сметаны).Протирать творог через сито, чтобы начинка получилась однородной без крупинок.
- Шаг 6Шаг 6На блинчик намазать творожную начинку, отступая от краев на 1-1,5 см, свернуть блинчик рулетиком. На дно формы налить немного сметаны и уложить блинчики в 1-2 ряда, полить каждый ряд сметаны, накрыть сверху блинчиком-последышем (обычно последний блинчик тоньше и меньше остальных).Не класть слишком много начинки, иначе блинчики развернутся. Края оставлять свободными для склеивания.
- Шаг 7Шаг 7Поставить потомиться в духовку на 15-20 минут при температуре 180-190 °C.Сметана при запекании образует нежный соус, который пропитывает блинчики. Не передержать, чтобы они не пересохли.
На заметку
Подавать блинчики горячими, полив соусом из формы, или со взбитыми сливками. Можно посыпать сахарной пудрой или полить медом. Готовое блюдо хранится в холодильнике 2-3 дня, перед подачей разогреть в микроволновке или духовке. Этот рецепт с пошаговыми фото показывает, как приготовить нежные блинчики с запеканием — они получаются мягче обычных жареных.Оценить510
0
Комментарии
5👏🏻
Спасибо🌹🌹🌹
Попробовала я этот рецепт - ВКУСНО! Спасибо!heart
Точно как делала моя пробабушка, по понятным причинам рецепт я не помнила, а технологию сразу узнала :))) спасибооо!!!!
Прочитала рецепт в Масленицу - самое время для блинчиков:)