Особенности рецепта: Хрустящие тарталетки для любой начинки

Name: Хрустящие тарталетки для любой начинки
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: авторская кухня

🟢 Быстро 🔥 143 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор troshkovas.

Хрустящие тарталетки для любой начинки

09 июля 2026

Время приготовления 30 мин

troshkovasАвтор рецепта

Описание рецепта

Легкие хрустящие рассыпчатые тарталетки, которые совершают переворот в сервировке праздничного стола. С ними традиционный салат оливье станет новым. Порционно оформленный салатик в тарталетках выгляди аккуратно и стильно. В общем, экспериментируйте! Эти малышки прекрасно вмещают любые начинки. Салат, жульен и кокиль, а также всевозможные сладкие наполнения.

Слово редактора

Тарталетки из песочного теста — универсальная основа для праздничных закусок. Тесто замешивают на ледяной воде с уксусом, что даёт слоистую, рассыпчатую текстуру после выпечки. Формочки выпекают на внешней стороне форм — так они держат форму. Подходят под салаты, паштеты, икру, творожные начинки. Рецепт рассчитан на начинающих: минимум ингредиентов, чёткая техника.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука230г
сливочное масло120г
вода80г
яйца куриные0.5шт.
уксус 9%0.5ст. л.
соль0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории143кКал
5.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку просеять в миску. Сливочное масло заранее сильно охладить и натереть на тёрке прямо в муку. Перетереть масло с мукой пальцами в мелкую крошку.
Масло должно быть очень холодным — тогда крошка получается равномерной и тесто не затягивается.
Шаг 2
В отдельной чашке смешать ледяную воду, яйцо, уксус и соль. Влить смесь в крошку и быстро замесить тесто — не перегревать руками.
Воду тоже держите в холодильнике до последнего момента. Тёплая жидкость делает тесто жёстким.
Шаг 3
Тесто убрать в морозильную камеру на 10 минут. Включить духовку на 190 °C.
Десять минут в морозилке — минимум. Можно убрать тесто на дольше, если не торопитесь.
Шаг 4
Тесто раскатать и вырезать кружки по размеру формочек. Каждый кружок наложить на внешнюю сторону формочки, сверху слегка придавить второй такой же формочкой.
Следите, чтобы тесто не выходило за края формочки — лишние бортики при выпечке ломаются.
Шаг 5
Выпекать около 10–15 минут до румяного цвета. Остудить и наполнить начинкой по вкусу.
Готовность определяйте по цвету: нужен равномерный светло-коричневый румянец по всей поверхности.

На заметку

Готовые тарталетки храните в сухом месте до двух суток — они остаются хрустящими. Наполнять лучше непосредственно перед подачей, иначе начинка размочит дно. Этот рецепт с фото подходит и для сладких вариантов: заварной крем, ягоды, творожный мусс. Размер кружков регулируйте под имеющиеся формочки.

Оценить55

troshkovas