Карпаччо из семги с грибами и помидорами черри
Описание рецепта
Тонкие ломтики сёмги, лимонный сок, хрустящие грибы и сочные черри — и закуска готова без единой минуты у плиты. Мне нравится, что карпаччо выглядит эффектно, а хлопот минимум. Отличный выбор, когда хочется чего-то лёгкого и нарядного одновременно.Слово редактора
Карпаччо из семги — холодная закуска из тонко нарезанной сырой рыбы. Никакой термообработки: семгу замораживают, чтобы нарезать максимально тонко, затем поливают лимонным соком и оливковым маслом. Сверху — помидоры черри с базиликом и белые грибы. Вместо белых грибов подойдут шампиньоны, а помидоры черри можно заменить обычными. Блюдо подходит для лёгкого ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семга филе на коже400г
- оливковое масло2ст. л.
- базилик свежий10шт.
- лимонный сок2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории1076кКал44.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе семги плотно завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на один час.Заворачивайте плёнку плотно, без воздуха — рыба должна промёрзнуть равномерно. - Шаг 2Шаг 2Достать рыбу, снять плёнку и нарезать на очень тонкие ломтики.Чем тоньше ломтики, тем лучше текстура блюда — используйте острый нож или слайсер.
- Шаг 3Шаг 3Разложить ломтики семги по тарелкам, полить лимонным соком и оливковым маслом, поперчить.Лимонный сок добавляйте сразу после нарезки, он слегка маринует рыбу.
- Шаг 4Шаг 4Грибы вымыть и нарезать.Грибы должны быть очень свежими — это важно, так как они подаются сырыми.
- Шаг 5Шаг 5Помидоры черри вымыть и разрезать на четвертинки или пополам в зависимости от размера.Если черри крупные, разрежьте на четвертинки; мелкие достаточно разрезать пополам.
- Шаг 6Шаг 6Базилик нарезать, смешать с помидорами и грибами, слегка посолить.Базилик добавляйте непосредственно перед сборкой, чтобы он не потемнел.
- Шаг 7Шаг 7Выложить смесь из помидоров, грибов и базилика на семгу, сверху украсить ломтиками белых грибов, поперчить. Убрать в холодильник до подачи.Держите готовое блюдо в холодильнике не дольше одного-двух часов до подачи.
На заметку
Подавайте карпаччо охлаждённым сразу после сборки или в течение одного-двух часов. Хранить дольше не стоит — свежесть ингредиентов теряется. Этот рецепт легко адаптировать: белые грибы заменяются шампиньонами, помидоры черри — обычными. Пошаговые фото помогут собрать блюдо правильно даже в первый раз.Оценить43
0