Особенности рецепта: Скумбрия, фаршированная сыром и грибами, запечённая в духовке

🟢 Быстро 🔥 1264 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Elena_K.

Скумбрия, фаршированная сыром и грибами, запечённая в духовке

21 июня 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

Скумбрия получается сочной внутри и с хрустящей сырной корочкой снаружи — начинка из грибов, перца и зелени делает её самодостаточным блюдом. Мне нравится подавать её прямо из духовки, пока сыр ещё пузырится.

Слово редактора

Скумбрия, фаршированная шампиньонами, болгарским перцем, луком и твёрдым сыром — сытное горячее блюдо или эффектная закуска. Рыба запекается целиком при 200 °C около 40 минут, сыр сверху зарумянивается. Подходит для домашнего обеда или ужина; одна тушка — полноценная порция. Начинку скрепляют кулинарными зажимами или нитками, чтобы рыба держала форму.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки87г
96.67% от дневной нормы
Жиры96г
120.00% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории1264кКал
52.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Скумбрию разрезать вдоль спинки, вытащить внутренности, отрезать плавники — аккуратно, чтобы не прорезать брюшко.
Разрез удобно делать острым филейным ножом, ведя его вдоль хребта — так брюшко остаётся целым и начинка не вываливается.
Шаг 2
Грибы, лук и болгарский перец нарезать кубиками, зелень измельчить, всё смешать в одной миске.
Можно добавить майонезный соус прямо в начинку — она станет сочнее.
Шаг 3
Сыр натереть на крупной тёрке. Половину добавить в миску к овощам, всыпать орегано, душистый перец и соль. Перемешать.
Чтобы начинка не была водянистой, слегка отожмите грибы после нарезки.
Шаг 4
Шаг 4
Наполнить рыбу начинкой, сверху посыпать оставшимся сыром.
Посыпайте сыром плотно — тогда корочка получится сплошной, а не пятнистой.
Шаг 5
Шаг 5
Стянуть тушку кулинарными зажимами или обвязать нитками.
Нитки используйте хлопковые, без красителей; зажимы удобнее — их легче снять перед подачей.
Шаг 6
Шаг 6
Запекать в духовке при 200 °C около 40 минут — до зарумянивания сыра.
Если духовка без конвекции, за пять минут до конца включите верхний нагрев для корочки.

На заметку

Готовую рыбу подавайте горячей — по одной тушке на порцию как основное блюдо или нарежьте кусочками на закуску. Фото рецепта показывает, как сыр должен зарумяниться сверху. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C — так корочка не размокнет. Вместо шампиньонов подойдут вешенки.