Печенье «Zimtsterne» — звёздочки с корицей и миндалём
Описание рецепта
Тонкий аромат корицы и миндаля — и сразу чувствуешь что-то рождественское. Эти немецкие звёздочки тают во рту совсем как безе, только с тёплым ореховым вкусом и белоснежной глазурью сверху. Готовлю их каждый декабрь — и всякий раз удивляюсь, как просто сделать что-то такое по-настоящему праздничное.Слово редактора
«Zimtsterne» — немецкое рождественское печенье в форме звёздочек. Основа — взбитые белки с сахарной пудрой и молотый миндаль, сверху белковая глазурь. Тесто раскатывается не в муке, а в молотых орехах, чтобы не липло. Выпекается при низкой температуре, получается нежным, как безе. Традиционное угощение для зимних праздников.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра300г
- корица молотая1шт.
- алкоголь1ч. л.
- миндаль350г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить белки с сахарной пудрой, 1/3 взбитых белков отложить в сторону.Взбивать белки до устойчивых пиков — масса должна держать форму и не опадать. - Шаг 2Шаг 2В остальные добавить половину молотого миндаля и остальные продукты.Добавлять ингредиенты постепенно, чтобы не разрушить воздушность белковой массы.
- Шаг 3Шаг 3Раскатать тесто толщиной 1 см, но не в муке, а в оставшихся молотых орехах, чтобы не липло.Использовать оставшиеся молотые орехи для подпыла — так тесто не прилипнет к столу и скалке.
- Шаг 4Шаг 4Сделать формочками звёздочки, смазать сверху оставшимся белком.Наносить белковую глазурь тонким слоем, чтобы она не стекала с печенья.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать в разогретой духовке при 130 °C 30 минут.Не повышать температуру — при 130 °C печенье получится нежным, как безе, а не жёстким.
На заметку
Готовое печенье должно быть мягким внутри с хрустящей корочкой сверху. Хранить в плотно закрытой коробке при комнатной температуре до 2 недель. Можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина для аромата. Подавать с чаем или глинтвейном. Выход: 45 штук. Пошаговый рецепт с фото поможет приготовить классические немецкие звёздочки.Оценить57
0