Гуакамоле — мексиканский соус из авокадо за 10 минут
Описание рецепта
Гуакамоле у меня получается именно таким, каким должен быть: не гладким пюре, а живым соусом с характером — с кусочками авокадо, лёгкой остринкой чили и свежим ароматом сельдерея. Лаймовый сок здесь не просто для вкуса: он держит тот самый насыщенный зелёный цвет. Подаю его к начос или как намазку на поджаренный хлеб — в обоих случаях уходит очень быстро.Слово редактора
Гуакамоле — густой мексиканский соус на основе авокадо. В классическом варианте к нему добавляют чили, лук, помидор и сельдерей, а лимонный или лаймовый сок сохраняет яркий зелёный цвет мякоти. Текстура — грубая, с кусочками, не пюре. Подходит как дип к начос и лавашу, как намазка на тост или добавка к тако и буррито.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- авокадо2шт.
- лук репчатый0.5шт.
- сок лайма2ст. л.
- соль0.3ч. л.
- сельдерей стебли2шт.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории1040кКал43.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перец чили разрезать вдоль, вычистить семена и срезать перегородки, мелко нарезать.Семена чили дают основную остроту — если любите поострее, оставьте часть семян. - Шаг 2Шаг 2Лук, помидор и сельдерей мелко нарезать.Помидор лучше взять плотный, чтобы не было лишнего сока в соусе.
- Шаг 3Шаг 3Авокадо разрезать вдоль, удалить косточку, мякоть сразу полить лимонным соком.Лимонный сок не даёт мякоти потемнеть — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 4Шаг 4Ложкой выбрать мякоть авокадо из кожуры и размять её до грубой однородной массы — так, чтобы кусочки ещё чувствовались.Разминайте авокадо вилкой, а не блендером: нужна фактурная масса, не крем.
- Шаг 5Шаг 5Соединить авокадо с луком, помидором, чили и сельдереем, посолить и добавить ещё лимонного или лаймового сока по вкусу.Пробуйте на соль и кислоту после добавления всех овощей — баланс зависит от спелости авокадо.
- Шаг 6Шаг 6Подать сразу — гуакамоле быстро темнеет на воздухе.Готовьте непосредственно перед подачей: даже с лимонным соком соус зеленеет не дольше 30–40 минут.
На заметку
Подавайте гуакамоле сразу после приготовления — с начос, питой или ломтиками овощей. Если нужно оставить на короткое время, накройте плёнкой вплотную к поверхности соуса, чтобы минимизировать контакт с воздухом. Этот рецепт легко масштабировать: берите по одному авокадо на порцию. Фото готового соуса лучше делать сразу — цвет быстро уходит.Оценить57
0