Особенности рецепта: Яблоки, фаршированные индейкой и клюквой

🟢 Быстро 🔥 307 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Svetlana Gorelova.

Яблоки, фаршированные индейкой и клюквой

05 октября 2026

Время приготовления 50 мин

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Фильм «Маленькие женщины» (1994) четвертая киноверсия замечательного романа Луизы Мэй Элкотт. Четыре «маленькие женщины» сестры Марч — Мег, Джо, Бет и Эмми живут со своей матерью Марми, в то время, как их отец сражается в армии юнионистов. В начале фильма сестры Марч делятся своим рождественским завтраком, который им приготовила Ханна. Жареные сосиски, фаршированные яблоки, свежий белый хлеб, масло и рождественский апельсин. Тяжело расстаться с таким угощением, особенно, когда сам не богат. Но сестры принимают решение и в результате довольные идут по заснеженной дорожке, поют рождественские песни и счастливы, поделиться с теми, у кого ничего нет. Фильм о добре, милосердии. Фильм вдохновение. P.S В книге вместо эпиграфа звучат такие строки: Пусть эта небольшая повесть Все тайное со дна души поднимет, Заставит вас подумать и понять, Что нету доблести превыше доброты. Пусть эта небольшая повесть Представится вам вроде пилигрима, Который вам поведал тьму историй, Чтоб, их узнав, вы сделались мудрей. Пусть эта небольшая повесть Заставит вас задуматься о ближнем И, несмотря на множество преград, Обучит вас науке милосердия. Из Джона Беньяна А у меня этот рецепт превратился в отдельное блюдо — фаршированные яблоки с индейкой отлично подходят и на праздничный стол, и на обычный семейный ужин. Если коньяка под рукой нет, соус можно потомить и без него — вкус всё равно получится ярким за счёт клюквы.

Слово редактора

Фаршированные яблоки с индейкой — сытное и одновременно лёгкое блюдо, где сладость печёного яблока уравновешивается пикантным фаршем с луком-пореем, мускатным орехом и клюквой. Начинку обжаривают на сковороде, а сами яблоки готовят в духовке под фольгой или без неё. Отдельного внимания заслуживает соус — его варят из яблочной мякоти и клюквы с добавлением коньяка, а затем протирают через сито до гладкой текстуры. Блюдо подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Яблочно-клюквенный соус
яблокипо вкусу
клюква80г
сахарпо вкусу
мускатный орех молотыйпо вкусу
коньяк50мл

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории307кКал
12.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе индейки измельчить, добавить мелко нашинкованную петрушку, соль, молотый мускатный орех, перец по вкусу. Перемешать. Специи и приправы можно добавлять любые по своему вкусу.
Не измельчайте филе в блендере слишком сильно — фарш с мелкими кусочками мяса получится сочнее, чем однородная паста.
Шаг 2
Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло. Лук порей (белую часть) режем кольцами. Отправляем в сковороду и обжариваем, пока лук не станем мягким.
Режьте лук-порей тонкими кольцами и не пережаривайте — он должен стать мягким, но сохранить лёгкий сладковатый вкус.
Шаг 3
Добавить в лук фарш. Обжарить несколько минут мешая фарш, чтобы он не взялся большими комками. Добавить 10% сливки. Потушить 2 — 3 минуты. Добавить клюкву, потомить 2 — 3 минуты. Снять с огня и остудить.
Разбивайте фарш лопаткой сразу после добавления в сковороду, иначе он схватится комками и плохо протушится со сливками.
Шаг 4
Берем 4 крупных твердых яблока. Срезать с яблок «крышечки» вместе с плодоножкой, вырезать аккуратно сердцевину и часть мякоти. Оставить по краям где-то 1 см.
Выбирайте яблоки с плотной кожицей и толстыми стенками — тонкие легко порвутся при вырезании сердцевины и наполнении.
Шаг 5
Фаршируем яблоки остывшей начинкой.
Наполняйте яблоки плотно, но не утрамбовывайте начинку слишком сильно — при запекании она немного увеличится в объёме.
Шаг 6
Закрываем яблочной крышкой, заворачиваем в фольгу (не обязательно), ставим на противень или жаропрочную форму и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 25 минут.
Если оставляете яблоки без фольги, кожица подрумянится сильнее — ориентируйтесь на мягкость мякоти при проверке ножом.
Шаг 7
Мякоть от яблок, клюкву томим на медленном огне пока не появится сок. Когда сок появится, то добавляем сахар, мускатный орех, коньяк и томим пока жидкость не выпарится.
Следите за огнём при выпаривании сока — на слишком сильном соус может начать гореть по краям сковороды.
Шаг 8
Готовый соус пробиваем погружным блендером и протираем через сито.
Протирание через сито избавит соус от кусочков кожуры и клюквенной шкурки, сделав текстуру более гладкой и однородной.
Шаг 9
Готовые яблоки достаем, подаем с соусом. Приятного аппетита!
Подавайте яблоки горячими, поливая соусом непосредственно перед подачей, чтобы он не успел загустеть на тарелке.

На заметку

Подавайте яблоки сразу после духовки, пока начинка горячая, а соус — тёплым, отдельно в соуснике или прямо на тарелке. Хранить блюдо лучше в холодильнике не дольше суток, разогревая порционно. Коньяк в соусе можно заменить бренди или исключить вовсе, а свежую клюкву — замороженной, как и указано в составе рецепта.