Дрожжевой пирог с вишней и творогом
Описание рецепта
Сериал «Твин Пикс», это техническая революция на телевидении, это сейчас мы привыкли к изощренной кинематографии, а тогда это было новое, неизведанное. «Твин Пикс» Девида Линча и Марка Фроста установил новые стандарты. Как я ждала новую серию, невозможно было оторваться от экрана. Действие на экране завораживало. Мир вокруг переставал существовать, и меня полностью захватывало происходящее в непонятном мире загадочного городка Твин Пикс. Хотя и не такое загадочное, как оказывалось на поверку. Все было просто банально. За внешним лоском скрывалась моральная убогость. И все-таки, а кто убил Лору Палмер? Кто в маленьком городке Твин Пикс пошел на такое страшное преступление? На этот вопрос должен ответить агент Дейл Бартоломью Купер в исполнении Кайла Маклахлена .Купер приезжает в маленький городок Твин Пикс и влюбляется в него. Он находит новых знакомых, которые уважают его. У Купера много забавных привычек. Самобытное чувство юмора. Он постоянно записывает свои мысли в диктофон и обращается к загадочной женщина по имени Дайана. Он очень любит черный «чертовски хороший кофе» и, конечно, вишневые пироги. А готовлю я этот пирог каждый раз, когда хочется чего-то по-настоящему новогоднего — с творожной начинкой и вишенкой внутри, теплого и домашнего, как тот самый вечер перед экраном. Если вишни под рукой нет, вполне подойдет и клюква или смородина — вкус только выиграет от кислинки.Слово редактора
Дрожжевой пирог с творожно-вишневой начинкой сочетает мягкое сдобное тесто и кисло-сладкую начинку из творога, вишни и крахмала, который не даёт ей растекаться при выпечке. Часть теста используется для основы, часть — для фигурной обвязки по краю, что делает пирог не только вкусным, но и нарядным на вид. Такой пирог хорош к чаю в любой сезон, а благодаря дрожжевой основе получается пышным и воздушным, а не плотным, как в песочных вариантах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука350г
- яйца куриные2шт.
- молоко175мл
- растительное масло2ст. л.
- сахар70г
- дрожжи сухие11г
- соль2щепотка
- Начинка
- вишня замороженная300г
- творог 9%250г
- крахмал0.5ст. л.
- сахарпо вкусу
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории449кКал18.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплом молоке развести дрожжи с сахаром и поставить на 20 минут в теплое место.Молоко должно быть теплым, а не горячим — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Яйца слегка взбить и отделить столовую ложку для смазывания пирога.Отделенная ложка яйца пригодится позже для смазывания — не забудьте убрать ее в сторону заранее. - Шаг 3
Муку просеять. Добавить растительное масло, соль, яйца и разведенные в молоке дрожжи и сахарРастительное масло делает тесто более эластичным и мягким, облегчая последующее раскатывание. - Шаг 4
Замесить тесто. При необходимости добавить муку. Оставить тесто в миске накрытой полотенцем на 1 час, чтоб оно подошло.Час на подъем — ориентир, в теплом помещении тесто может подойти и быстрее, ориентируйтесь на объем. - Шаг 5
Когда тесто увеличится перекладываем его на поверхность присыпанную мукой. Отделяем для основы пирога большую часть.Большую часть теста стоит взять с запасом — она формирует и дно, и бортики пирога. - Шаг 6
Тесто раскатываем, перекладываем в форму. Удаляем лишнее .Раскатывайте тесто с небольшим запасом по краям формы, чтобы хватило на бортики. - Шаг 7
Заранее готовим начинку. Вишню размораживаем, даем стечь жидкости.Вишню важно хорошо отцедить — лишняя жидкость сделает начинку жидкой и размочит тесто. - Шаг 8
Яйцо: отделяем желток от белка. Желток идет в начинку, а из белка можно приготовить печенье «Венское сабле» Соединяем творог, крахмал, вишню, сахар, соль. Размешиваем.Белок можно не выбрасывать: используйте его для безглютенового печенья или безе, чтобы ничего не пропало. - Шаг 9
Выкладываем на тесто начинку и поднимаем края теста вверх.Начинку распределяйте равномерно, не доходя до самых краев, чтобы тесто было легче поднять и защипнуть. - Шаг 10
Вторую часть теста раскатываем и вырезаем формочкой любые фигурки. Выкладываем по краю пирога, смоченного водой.Фигурки из теста слегка прижимайте к смоченному краю, чтобы они не отвалились при выпечке. - Шаг 11
Смазываем взбитым яйцом. И отправляем в заранее разогретую до 180°С духовку на 35 — 40 минут.Смазывание яйцом дает золотистую корочку — наносите его тонким слоем кисточкой, без подтеков. - Шаг 12
Готовый пирог достаем. Даем остыть. Посыпаем сахарной пудрой.Пудру посыпайте только на полностью остывший пирог, иначе она растает и осядет пятнами. - Шаг 13
С Новым Годом! Исполнение желаний!Готовый пирог хорошо держит форму на следующий день — вкус только раскрывается сильнее.
Комментарии
7А "Выкладываем по краю пирога, смоченного водой." - это как? единственное непонятно. Хотя, не сильно важное, наверное. Прям сегодня и сделаю! Слюнки уже текут ) спасибо!) 😜
Спасибо за вкусный ароматный рецепт.Удачи Вам!😀💐💐💐
Краса-а-а-вец!😍😍😍
Светуль,шикарнейший пирог и оформлен-то,что надо! 😍😘😄
И я люблю вишневые пироги,Света!😊😊😊❤❤❤