Печенье «Снежки» — шоколадные шарики в сахарной пудре
Описание рецепта
Шоколадное печенье к зимнему какао — именно такое, тающее внутри и с хрустящей сахарной корочкой снаружи.Слово редактора
Печенье «Снежки» — шоколадное тесто с корицей и горьким шоколадом, скатанное в шарики и обвалянное в сахарной пудре. После выпечки пудра трескается, образуя характерный «снежный» узор. Печенье получается с тонкой корочкой и мягкой серединкой — при остывании оно чуть затвердевает до нужной текстуры. Подходит к чаю, какао или горячему шоколаду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- шоколад черный горький 85%100г
- сливочное масло50г
- сахарная пудра60г
- разрыхлитель0.3ч. л.
- какао1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- корица молотая1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории822кКал34.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шоколад и сливочное масло поломать в небольшую кастрюльку и растопить на водяной бане до однородной массы.Растапливайте на слабом огне, периодически помешивая — шоколад не должен перегреться. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, сахарную пудру, какао, корицу и соль. Добавить яйцо и желток, перемешать.Можно добавить щепотку ванили — она хорошо сочетается с корицей и какао.
- Шаг 3Шаг 3Влить шоколадную массу в мучную смесь и замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на два часа.Тесто должно быть плотным и не липнуть к рукам — если липнет, верните в холодильник ещё на 30 минут.
- Шаг 4Шаг 4От охлаждённого теста отщипывать кусочки и формировать шарики размером с грецкий орех. Обвалять каждый в сахарной пудре.Смачивайте ладони холодной водой, чтобы шарики лепились ровнее и не прилипали.
- Шаг 5Шаг 5Выложить шарики на противень с пергаментом. При желании слегка придавить сверху, чтобы форма была не совсем круглой.Пудра при обваливании должна покрывать шарик полностью — тогда узор после выпечки будет выразительным.
- Шаг 6
Выпекать при 170 °C около 13–14 минут. Дать остыть на противне — при комнатной температуре печенье затвердеет до нужной консистенции.Не передержите: печенье готово, когда на поверхности появились трещины, а серединка ещё слегка пружинит при нажатии. - Шаг 7
Такое печенье хранится две недели в плотно закрытой жестяной коробке в прохладном месте.
На заметку
Готовое печенье храните две недели в плотно закрытой жестяной коробке в прохладном месте. После остывания «Снежки» можно повторно обвалять в сахарной пудре — это усилит «снежный» эффект и добавит сладости. Рецепт удобен тем, что тесто можно приготовить заранее и держать в холодильнике. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и степенью готовности.Оценить53
0