Баклажаны по-польски — слоёные башенки из овощей
Описание рецепта
Эти башенки — моя любимая летняя закуска, когда хочется чего-то сытного, но лёгкого одновременно. Сочные баклажаны, мягкие помидоры, сладкий перец и лук — каждый овощ раскрывается по-своему, а вместе они складываются в такую красоту, что жаль резать. Одинаково хороши и тёплыми, и на следующий день из холодильника.Слово редактора
Баклажаны по-польски — это закуска из овощных слоёв: кружочки баклажанов смазать чесноком, сверху выложить жареные помидоры, затем перец соломкой и лук. Каждый овощ обжарить отдельно на сильно раскалённом масле. Блюдо подавать холодным или тёплым, выглядит эффектно на общей тарелке. Подходит для праздничного стола и будничного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан3шт.
- помидоры5шт.
- чеснок5зубчик
- соль1щепотка
- масло растительное150мл
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры152г190.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории1595кКал66.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезать тонкими кружочками 5 мм, пересыпать их солью и сложить в миску.Соль вытянет из баклажанов горечь и лишнюю влагу, после чего овощи впитают меньше масла при жарке. - Шаг 2Шаг 2Пока баклажаны пустят сок, помидоры нарезать также тонкими кружочками, перец освободить от сердцевины и нарезать мелкой тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать четвертинками колец.Нарезать овощи примерно одинаковой толщины, чтобы башенки получились ровными и красивыми.
- Шаг 3Шаг 3Раскалить на сковороде масло (очень сильно). Выложить баклажаны, сколько поместится, только чтобы один не накрывал другой. Каждый кружочек обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.Выкладывать баклажаны только на очень разогретую сковороду, иначе впитают масло как губка.
- Шаг 4Шаг 4Чеснок пропустить через пресс и смазать им каждый кружочек баклажана.Чесночную смазку наносить сразу на горячие баклажаны — так аромат раскроется лучше.
- Шаг 5Шаг 5Далее обжарить помидоры, также с двух сторон, но не доводить до состояния, чтобы они распадались. Буквально по 1 минуте с каждой стороны. Посолить, поперчить. Снять со сковороды и выложить каждый кружочек на кружочек баклажана.Стараться, чтобы размеры кружочков помидоров и баклажанов более-менее совпадали.
- Шаг 6Шаг 6Далее обжарить перец, чтобы он стал мягким. Подсолить, поперчить и так же выложить равномерно по всем кружочкам сверху на помидоры.Не пересушивать перец, он должен остаться сочным и мягким.
- Шаг 7Шаг 7Также обжарить лук и выложить сверху на перец.Обжаренный лук можно слегка остудить перед выкладкой, чтобы конструкция была устойчивее.
На заметку
Подавать баклажаны по-польски на общей тарелке — выглядит очень красиво. Закуска хороша как в тёплом, так и в охлаждённом виде. Хранить в холодильнике не более 2 суток под крышкой. Можно варьировать рецепт: добавить зелень сверху или подать с соусом на основе сметаны. Пошаговые фото помогут собрать башенки аккуратно.Оценить58
0
Комментарии
4обожаю баклажаны!!! блюдо - супер!
Замечательный рецепт,я такую же процедуру проделываю и с кабачками!
да мой парень обожает их. для лета самое то. и просто и вкусно. спасибо.
ПО МОЕМУ ОЧЕНЬ УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТ , ОСОБЕННО КОГДА ЛЕТО И ВСЕ С ГРЯДКИ .