Салат «Мясной двор» с тремя видами мяса и гранатом
Описание рецепта
После праздников в холодильнике часто остаются кусочки буженины или отварного языка — именно так у меня появился этот салат. Три вида мяса в сочетании с маринованными грибами и солёным огурцом дают плотную, сытную текстуру, а гранат добавляет неожиданную свежесть. Заправка на йогурте с дижонской горчицей получается мягче, чем чистый майонез, и не перегружает вкус. Подаю порционно — так салат выглядит аккуратно и удобно есть.Слово редактора
Сытный мясной салат из буженины, говяжьего языка и филе индейки с маринованными грибами, солёными огурцами и зёрнами граната. Заправка на основе йогурта, майонеза и дижонской горчицы с мёдом даёт лёгкую кислинку и не перебивает вкус мяса. Хорошо подходит для праздничного стола или как способ использовать остатки мясной нарезки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные ингридиенты
- майонез «Слобода» Провансаль4ст. л.
- йогурт нежирный4ст. л.
- горчица дижонская с медом1ч. л.
- лимонный сок2ст. л.
- сольпо вкусу
- паприкапо вкусу
- говяжий язык1шт.
- буженина200г
- индейка филе200г
- грибы маринованные1банка
- огурцы соленые2шт.
- лук репчатый1шт.
- гранатные зерна0.5горсть
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории525кКал21.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Луковицу нарезать полукольцами и обжарить на среднем огне до прозрачности. В конце добавить половину чайной ложки сахара и дождаться лёгкой карамелизации. Снять с огня и остудить.Следите, чтобы сахар не подгорел — карамелизация занимает буквально минуту на среднем огне. - Шаг 2Шаг 2Буженину, говяжий язык и филе индейки нарезать тонкими полосками.Мясо удобнее нарезать, если оно слегка охлаждено: полоски выходят ровнее.
- Шаг 3Шаг 3Маринованные грибы — желательно грузди — и солёные огурцы нарезать соломкой. Зёрна граната очистить.Грузди дают более плотную текстуру и насыщенный вкус, но подойдут и другие маринованные грибы.
- Шаг 4
Соединить в миске мясо, карамелизованный лук и зёрна граната, добавить грибы и огурцы.Перед смешиванием убедитесь, что лук полностью остыл, иначе заправка может расслоиться. - Шаг 5Шаг 5Приготовить заправку: смешать йогурт, майонез, дижонскую горчицу с мёдом, лимонный сок, паприку и соль по вкусу.Количество горчицы и лимонного сока регулируйте по вкусу: заправка должна быть чуть кисловатой, но не резкой.
- Шаг 6Шаг 6Залить салат заправкой, аккуратно перемешать и дать настояться около 20 минут перед подачей.Настаивание позволяет мясу пропитаться заправкой — не пропускайте этот шаг, особенно если готовите заранее.
На заметку
Раскладывайте по порционным салатницам непосредственно перед подачей. Готовый салат хранится в холодильнике до суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Рецепт легко адаптировать: если нет одного из видов мяса, увеличьте долю остальных. Пошаговые фото помогут точно соблюсти консистенцию нарезки и добиться нужного результата.Оценить52
0
Комментарии
1Супер мясной салатик! 😊