Торт «Белый медведь» с орехами и безе
Описание рецепта
Торт очень вкусный. Подходит к Новому году! На песочный готовый корж положите ягоды красной смородины и земляники перед выпечкой, покройте безе. Хочу сразу сказать: коржи получаются очень нежными за счёт безе, так что доставайте их из духовки аккуратно, пока они не остыли. Этот торт отлично зайдёт и на семейное чаепитие, и на праздничный стол — не только к Новому году.Слово редактора
«Белый медведь» — торт из трёх песочных коржей, каждый из которых выпекается с прослойкой безе и грецких орехов. Тесто готовится на желтках с содой и уксусом, безе — на взбитых белках с сахаром. Коржи промазывают кремом из сливочного масла и сгущённого молока с орехами, а верх украшают взбитыми сливками. Такое сочетание песочной основы, хрустящего безе и сливочного крема делает торт многослойным и по вкусу, и по текстуре. Подходит для праздничного стола, а при желании коржи можно испечь заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Мука - 2 стакана, сгущёное молоко - 1 банка, сливочное масло - 200 грамм, грецкие орехи - 1 стакан, яйца - 7 штук, сахарный песок - 2 стакана, ванилин, сода - 1 чайная ложка, уксус - чуть - чуть. Для украшения: сливки33% - 100 миллитров, грецкие орехи - 100 грамм.
- мука2стакан
- молоко сгущенное1банка
- сливочное масло200г
- грецкие орехи200г
- яйца куриные7шт.
- сахарный песок2стакан
- ванилин1.2ч. л.
- уксус1.2ч. л.
- сода1ч. л.
- сливки 33–35%100мл
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы240г80.00% от дневной нормы
- Калории1993кКал83.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло достать из морозилки и дать ему стать комнатной температуры, чтобы масло могло тянуться.Мягкое масло легче вмешивается в тесто и не оставляет комочков — не заменяйте эту паузу нагревом в микроволновке. - Шаг 2
Яйца отделить белки от желтков. 7 яичных желтков взбить с 1 стаканом сахарного песка, 1 чайная ложка соды с уксусом, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 стакана муки. Из этих продуктов приготовить песочное тесто. Охолодить. Разделить на 3 коржа.Желтки взбивайте до посветления массы — это признак того, что сахар полностью растворился и тесто будет однородным. - Шаг 3
7 ячных белков взбить с 1 стаканом сахара. Чтобы получилась воздушная белковая масса. Это есть безе.Белки взбивайте в чистой сухой посуде без следов жира — иначе безе не наберёт нужный объём. - Шаг 4
Раскатать лепешку на сковороде (подложить промасленный пергамент). Посыпать грецкими орехами и покрыть безе.Раскатывайте тесто равномерно по всей сковороде, чтобы корж пропёкся одинаково по краям и в центре. - Шаг 5
Посыпать грецкими орехами и покрыть безе.Распределяйте орехи и безе равным слоем — так каждый корж получится одинаковой толщины и хрустящести. - Шаг 6
Выпекать в духовке при 180°С, 30 минут. Выпечь таким образам 3 коржа.Ориентируйтесь на светло-золотистый цвет безе — если оно начинает темнеть раньше времени, слегка убавьте температуру. - Шаг 7
Готовые коржи достать из дудовки и дать им остыть. Крем: 200 грамм сливочного масла и сгущенного молока, 100 грамм грецких орехов. Размешать, чтобы получилась однородная масса. Потом добавить орехи и хорошо размешать.Не собирайте торт из тёплых коржей: крем на горячей основе может стать жидким и потечь. - Шаг 8
Смазать кремом и положить друг на друга. Украсить взбитыми сливками и орехами. Сливки взбить воздушную крепкую массу, чтобы она не опала. Проверьте, как взбились сливки. Таким образом, переверните стакан вниз, если сливки не опали, значит, они хорошо взбились.Взбивайте сливки на средней скорости и следите за плотностью массы — перебитые сливки становятся зернистыми. - Шаг 9
Торт готов. Приятного чаепития!Дайте торту немного постоять перед подачей — так коржи лучше пропитаются кремом.
Комментарии
6Я бы посоветовала верхний корж перевернуть.Безе тает от взбитых сливок.Его лучше покрывать масляным кремом.А песочный корж как раз пропитается от них
Женя, сочетание красной смородины, земляники и безе - интересное и, конечно, гармоничное. К чаю такой тортик отлично подойдет.
Не вкусно!
Да,Женя,интересное решение😃 Из трех пирогов,получился целый торт😍
Вкусно,Женя! Думаю,отдельные слои будут отличным пирогом к чаю)))