+ 1000
Вход
регистрация
Ny2018
+ 1000
Вход
регистрация
Ny2018
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Шведские булочки с корицей

Шведские булочки с корицей
Приготовление
2 часа и 30 минут
 
Рецепт на:
12 персон
 
ОПИСАНИЕ

В Швеции булочки с корицей — настоящее национальныое достояние, ведь именно эта страна является их родиной. С 1999 года в стране ежегодно отмечается День булочек с корицей (Kanelbullensdag), и приходится он на 4 октября. В этот день продажи булочек с корицей возрастают в десятки раз.

Предлагаю не ждать осени и печь эти булочки уже сейчас! Ведь так здорово зимним вечером выпить чашечку чая или какао с только что испеченной булочкой, или ранним утром в компании с кофе. 

А еще можно читать вместе с ребенком известную книгу Астрид Линдгрен про Карлсона и смаковать эти ароматные плюшки, ведь именно булочками с корицей (kanelbulle, что в переводе со шведского: kanel — корица, bulle — булка) в оригинальном произведении так любил баловаться сказочный персонаж.

А здесь можено посмотреть еще два неклассических варианта этой выпечки (один — с шоколадом и миндалем, а второй — с яблоками и карамелью): http://www.edimdoma.ru/retsepty/80427-bulochki-s-koritsey-shokoladom-i-mindalem и http://www.edimdoma.ru/retsepty/75879-sinnabon-s-yablokami-i-karamelyu-caramel-apple-cinnamon-rolls

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для теста
500 г
200 мл
50 г
8 г
1 ч. л.
1 шт.
75 г
70 г
Для начинки
1 ст. л.
140 г
165 г
Для глазури
50 г
100 г
1 ст. л.
1 ч. л.
Дополнительно
1 шт.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
242257 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
400 г муки смешать с солью, сахаром и сухими быстродействующими дрожжами, которые добавляются сразу в муку.
400 г муки смешать с солью, сахаром и сухими быстродействующими дрожжами, которые добавляются сразу в муку.
На весь экран
шаг 2
Добавить к муке растопленное сливочное масло, теплое (не горячее!) молоко, яйцо и сметану. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Добавить к муке растопленное сливочное масло, теплое (не горячее!) молоко, яйцо и сметану. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
На весь экран
шаг 3
Объединить все ингредиенты с помощью ложки. А затем? постепенно добавляя оставшиеся 100 г муки, продолжаем вымешивать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Важно — не забить тесто мукой.
Объединить все ингредиенты с помощью ложки. А затем? постепенно добавляя оставшиеся 100 г муки, продолжаем вымешивать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Важно — не забить тесто мукой.
На весь экран
шаг 4
Тесто должно быть гладким и эластичным. Всего на вымешивание теста потребуется около 10 минут.
Тесто должно быть гладким и эластичным. Всего на вымешивание теста потребуется около 10 минут.
На весь экран
шаг 5
Поместить тесто в смазанную растительным маслом емкость, сверху слегка смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и отправить в теплое место на 1 час.
Поместить тесто в смазанную растительным маслом емкость, сверху слегка смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и отправить в теплое место на 1 час.
На весь экран
шаг 6
Тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.
Тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.
На весь экран
шаг 7
Обмять подошедшее тесто руками. В это время приготовить начинку.
Обмять подошедшее тесто руками. В это время приготовить начинку.
На весь экран
шаг 8
Для начинки смешать коричневый сахар с молотой корицей.
Для начинки смешать коричневый сахар с молотой корицей.
На весь экран
шаг 9
Тесто раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером приблизительно 45x23 см.
Тесто раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером приблизительно 45x23 см.
На весь экран
шаг 10
Распределить по поверхности теста размягченное сливочное масло, оставив полоску шириной около 1 см по длинной стороне.
Распределить по поверхности теста размягченное сливочное масло, оставив полоску шириной около 1 см по длинной стороне.
На весь экран
шаг 11
Поверх сливочного масла распределить сахар с корицей. Оставшуюся 1-см полоску без начинки смазать яйцом.
Поверх сливочного масла распределить сахар с корицей. Оставшуюся 1-см полоску без начинки смазать яйцом.
На весь экран
шаг 12
Скатать тесто по длинной стороне в плотный рулет. Концы обрезать.
Скатать тесто по длинной стороне в плотный рулет. Концы обрезать.
На весь экран
шаг 13
Получившийся рулет разрезать на 12 приблизительно одинаковых кусочков. Выложить их в смазанную растительным маслом форму не вплотную друг к другу. Накрыть форму пищевой пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.
Получившийся рулет разрезать на 12 приблизительно одинаковых кусочков. Выложить их в смазанную растительным маслом форму не вплотную друг к другу. Накрыть форму пищевой пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.
На весь экран
шаг 14
Подошедшие булочки отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 25 — 30 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.
Подошедшие булочки отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 25 — 30 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.
На весь экран
шаг 15
Готовым булочкам 10 минут дать остыть прямо в форме. В это время приготовить глазурь. Для нее необходимо взбить блендером сливочный творожный сыр с размягченным сливочным маслом. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. В самом конце добавить молоко и перемешать.
Готовым булочкам 10 минут дать остыть прямо в форме. В это время приготовить глазурь. Для нее необходимо взбить блендером сливочный творожный сыр с размягченным сливочным маслом. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. В самом конце добавить молоко и перемешать.
На весь экран
шаг 16
Еще теплые булочки покрыть сверху глазурью.
Еще теплые булочки покрыть сверху глазурью.
На весь экран
шаг 17
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 11
Ed4 square50
Отправить
Валерия Малярова
Валерия Малярова
13.08.2017 15:22:43

Большое спасибо, Ирина, за рецепт! От себя в начинку добавила немного маковой массы (потому что осталось от прошлой выпечки). А фото сделать не получилось: пока я отвлеклась муж с дочкой отломили 3 "розочки" и испортили всю красоту ((( С другой стороны, это лучшая похвала рецепту )))

Екатерина Филиппова
Екатерина Филиппова
28.01.2017 16:39:33

Волшебные булочки. Тесто мягкое. Мужу , сыну и свекрови очень понравились. Спасибо за рецепт, буду их делать по праздникам.

ТатьянаS
ТатьянаS
14.01.2017 23:33:58

Прекрасные мягкие булочки! 😊😘

Ирина
Ирина
15.01.2017 09:17:46
ТатьянаS,

Большое спасибо за голос рецепту! 😚

ТатьянаS
ТатьянаS
15.01.2017 21:26:00
Ирина,

Как мы с Вами,Ирин, 😊 не сговариваясь,проголосовали друг и друга))),😆 вкусы совпадают! 😉

Елена Кондрашина
Елена Кондрашина
14.01.2017 17:22:00

Хороший рецепт, только по моему, в крем я бы добавила сливок вместо молока.

Ирина
Ирина
14.01.2017 17:46:30
Елена Кондрашина,

Елена, со сливками тоже будет очень вкусно! Только слишком жирные не берите, так как молоко в данном случае используется для разжижения сливочного сыра.

Елена Павлицкая
Елена Павлицкая
14.01.2017 11:58:59

Заманчиво, надо попробовать,

Ирина
Ирина
14.01.2017 17:47:18
Елена Павлицкая,

Очень надеюсь, что булочки понравятся!

Показать еще комментарии