Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Торт «Гусиные лапки» по ГОСТу

Торт «Гусиные лапки» по ГОСТу
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Декоративных «гусиных лапок», из-за которых так назван этот торт, здесь нет, т. к. делался он на Новый год и был выбран другой вариант украшения, зато все остальное неизменно по технологии и по вкусу. Получается красота!

На фото торт, сделанный из двойной порции ингредиентов (форма 28 см), в рецепте же я даю стандартную порцию. 

Пищевая ценность порции

673
кКал
28%
Белки7 г
Жиры40 г
Углеводы69 г
% от дневной нормы
2 %
8 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Бисквит
120 г
120 г
4 шт.
Крем
200 г
200 мл
200 г
10 г
1 ч. л.
Глазурь
100 г
60 г
Начинка
300 г
50 мл
Сироп для пропитки
3 ст. л.
2 ст. л.

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Готовим сироп для пропитки. Сахар залить водой и довести до кипения (можно нагреть в микроволновке). Остужаем до комнатной температуры и при желании добавляем 1 ст. л. коньяка или ликера (я не добавляла).


На весь экран
Готовим бисквит. Желтки взбить с 2/3 сахара добела. Белки взбить в крепкую пену, добавить оставшийся сахар и снова взбить пару минут. Аккуратно деревянной лопаткой смешать белки и желтки, добавить просеянную муку и снова все хорошо перемешать.


На весь экран
Разъемную форму смазать немного растительным маслом и присыпать мукой, дно выстелить пергаментом и ничем не смазывать, вылить тесто в форму. Выпекать при 180°С 30 — 40 минут, готовность проверять зубочисткой. Достать готовый бисквит, сначала отсудить 10 минут в форме, затем вынуть и перевернуть на решетку. Дать выстояться 5 — 8 часов, если позволяет время. Если нет — дождаться полного остывания бисквита. Затем разрезать его вдоль пополам.


На весь экран
Готовим начинку. Замороженную вишню залить коньяком и оставить размораживаться. Если не хотите добавлять алкоголь, просто пропустите, ничем заменять не нужно. После того, как вишня разморозилась, сцеживаем сок. Оставляем 2 ст. л. сока для крема, остальное нам не понадобится.


На весь экран
Готовим крем. В кастрюле смешиваем сливки и сахар. На среднем огне подогреваем смесь до кипения, интенсивно помешивая. К моменту кипения весь сахар должен раствориться. После закипания перемешиваем очень аккуратно и только по мере необходимости. Варим примерно 5 минут до консистенции негустой сгущенки. Сразу же переливаем в миску и даем остыть до комнатной температуры, периодически перемешивая, чтобы не образовалась корочка. После того, как масса остынет, она станет заметно гуще, по консистенции должна быть, как сгущенка.


На весь экран
Сливочное масло должно быть мягким, часа 2 полежавшим при комнатной температуре. Режем его на кусочки, добавляем ванильный экстракт или ванилин и взбиваем 2 — 3 минуты до воздушности.


На весь экран
Затем небольшими порциями (по 1 ст. л.) добавляем к сливочному маслу остывшую сливочную массу и каждый раз хорошо взбиваем. В результате должен получиться легкий однородный крем. Затем просеиваем в крем какао и снова взбиваем. В последнюю очередь добавляем вишневый сок и снова все хорошо взбиваем.


На весь экран
Собираем торт. Берем один корж, пропитываем его сиропом, смазываем кремом, выкладываем сверху вишню, снова смазываем кремом и накрываем сверху вторым коржом, тоже не забывая пропитать его сиропом. Оставляем примерно 3 ст. л. крема для украшения, остальное должно уйти в прослойку или можно также смазать кремом бока торта. Ставим торт в холодильник примерно на 30 минут, чтобы крем схватился.


На весь экран
Готовим глазурь. Шоколад и сливочное масло растапливаем вместе (можно на водяной бане, можно в микроволновке) и хорошо перемешиваем.


На весь экран
Достаем торт из холодильника и поливаем сверху глазурью. Также смазываем ею бока торта. С помощью кондитерского мешка украшаем торт кремом. При желании можно украсить бока шоколадной крошкой, а оставшейся глазурью нарисовать те самые «гусиные лапки».
Достаем торт из холодильника и поливаем сверху глазурью. Также смазываем ею бока торта. С помощью кондитерского мешка украшаем торт кремом. При желании можно украсить бока шоколадной крошкой, а оставшейся глазурью нарисовать те самые «гусиные лапки».


На весь экран
Ставим торт минут на 20 — 30 в холодильник, чтобы глазурь застыла. И наш торт готов!
Ставим торт минут на 20 — 30 в холодильник, чтобы глазурь застыла. И наш торт готов!


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 4
Отправить
Елена &&&
Елена &&&
7 лет назад

300 г вишни - уже без косточек?

Вална Руденко
Вална Руденко
7 лет назад
Елена &&&,

Да, без косточек.
Я всегда замораживаю вишню без них, чтобы потом было меньше работы, достал - и сразу в дело =))

Т
Т
7 лет назад

Эффектный тортик! 🌹

Вална Руденко
Вална Руденко
7 лет назад
Т,

😊
И очень вкусный =))

Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.