Говядина в томатно-сливочном соусе с беконом и пореем
Описание рецепта
Рецептов рагу так много, что существуют даже целые кулинарные книги, посвященные этому блюду. Несмотря на это, практически ежедневно появляются все новые и новые рецепты рагу, ведь каждая хозяйка вносит в блюдо свою изюминку. Готовится рагу просто. Это хорошее, добротное, домашнее блюдо. Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте оригинальные рецепты этого блюда, как это сделала я. В моем рагу много лука и так как говядина — это мясо, требующее длительной термальной обработки, то луковые кольца практически растворяются в соусе, придавая ему незабываемый вкус и загущая его натуральным путем (я не использую в рецепте муку). Рагу согревает, насыщает, объединяет! Если чили под рукой не оказалось — не переживайте, рагу получится не менее ароматным и без него, просто добавьте чуть больше свежемолотого перца. А ещё это блюдо отлично разогревается на второй день, вкус только выигрывает.Слово редактора
Говяжье рагу в томатно-сливочном соусе — сытное домашнее блюдо, в котором мясо долго тушится с беконом, луком-пореем, морковью и чесноком. Соус получает насыщенность за счёт консервированных помидоров и сливок, а густоту — благодаря луку, который практически растворяется при долгом тушении, без добавления муки. Подавать рагу можно с любым гарниром — картофельным пюре, рисом или пастой. Блюдо хорошо переносит хранение и разогрев, поэтому его удобно готовить заранее на несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- лук репчатый4шт.
- чеснок2зубчик
- лук-порей400г
- морковь300г
- бекон сырокопченый150г
- оливковое масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сахар1щепотка
- мука2ст. л.
- помидоры консервированные в собственном соку425г
- сливки100мл
- лавровый лист2шт.
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории786кКал32.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала очистить овощи, промыть под холодной водой. Я добавила от себя кусочек чили.Чили лучше добавлять без семян, если хочется мягкой остроты, а не резкой жгучести. - Шаг 2
Лук и чеснок мелко порубить, порей нарезать кольцами, морковь — кубиком. Бекон также нарезать на кусочки.Нарезайте овощи примерно одинаковым кубиком — так они протушатся равномерно. - Шаг 3
Мясо обмыть, удалить жилы, нарезать на порционные кусочки.Удаляйте плёнки и жилы тщательно: при долгом тушении жёсткие волокна не размягчатся полностью. - Шаг 4
Обжарить на разогретом масле до золотистой корочки, выложить на тарелку, посолить и поперчить.Не выкладывайте сразу всё мясо на сковороду — обжаривайте порциями, иначе корочка не появится. - Шаг 5
В этом же масле обжарить бекон и лук.Дайте бекону отдать жир перед тем, как добавлять лук — так вкус получится более насыщенным. - Шаг 6
Добавить чеснок, порей и морковь, обжарить вместе еще пару минут. Присыпать овощи мукой и обжарить еще минутку. Я это упустила.Если муку решите оставить, всыпайте её тонким слоем и постоянно помешивайте, чтобы не образовались комки. - Шаг 7
Добавить помидоры в собственном соку, предварительно их размять и тушить на маленьком огне 10 мин.Разминайте помидоры вилкой или толкушкой прямо в кастрюле — так соус получится более однородным. - Шаг 8
Влить 1 литр воды или бульона, закипятить, посолить и поперчить, добавить щепотку сахара (примерно 1ч. л.), лавровый лист и мясо и тушить под крышкой около 2 часов или до готовности мяса.Проверяйте мясо на мягкость за 20–30 минут до конца — время тушения может отличаться от указанного. - Шаг 9
Через 2 часа влить сливки и тушить на маленьком огне еще 30 мин.Вливайте сливки постепенно и на слабом огне, чтобы соус не расслоился. - Шаг 10
К рагу подойдет любой гарнир на ваш вкус. Приятного!Дайте рагу постоять пять — десять минут перед подачей — вкус станет более собранным.
Комментарии
7потрясающий рецепт, я в мультикухне готовила, оставила прям потомиться подольше, такого вкусного обеда у меня давно не было суупер вкусно, рис на гарнир подошел идеально
Викуль,поздравляю с РД!!! 😘💐🐾
Объедение! как-то вчера я не дошла до сайта😊
Викуля, от всей души поздравляю с РД!!!😍❤🌸❤🌸❤🌸
Сытно!По-мужски!😃