Особенности рецепта: Кускус с печенью под сметанным соусом

🟢 Быстро 🔥 472 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор GinaGrin.

Кускус с печенью под сметанным соусом

22 сентября 2026

Время приготовления 30 мин

GinaGrinАвтор рецепта

Описание рецепта

Кускус — крупа из твёрдых сортов пшеницы. Кускус ТМ «Националь» — рассыпчатый, легкий, с нежным нейтральным вкусом, готовится за считанные минуты. Предлагаю вам приготовить кускус с куриной печенью под сметанным соусом на обед или ужин — быстро и вкусно! Кстати, если печень обвалять именно в кукурузной муке, а не в пшеничной, соус получится более нежным и без комков — попробуйте, разница чувствуется. Такое блюдо отлично подойдёт, если гости на пороге, а времени на готовку почти нет.

Слово редактора

Кускус с печенью под сметанным соусом — сытное блюдо, которое готовится в одной сковороде и без долгого маринования. Куриную печень обжаривают с луком и чесноком, обваливают в кукурузной муке для лёгкой корочки, а затем тушат в соусе из сметаны с кипятком. Кускус варится отдельно на оливковом масле и остаётся рассыпчатым. Печень можно заменить телятиной, а сметану — сливками, если хочется более мягкий вкус соуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории472кКал
19.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук порубить кубиком, обжарить 3 минуты на растительном масле.
Не пережаривайте лук дольше указанного времени — он должен стать мягким, но не потемнеть.
Шаг 2
Печень нарезать небольшими кусочками, обрезая жилки. Обвалять печень в специях, посолить.
Обрезайте жилки и протоки тщательно, иначе печень будет горчить готовым блюдом.
Шаг 3
К луку добавить чеснок, обжаривать 1 минуту.
Следите, чтобы чеснок не подгорел — от лёгкого пережаривания он даёт горечь всему соусу.
Шаг 4
Печень обвалять в кукурузной муке.
Кукурузная мука даёт более хрустящую и тонкую корочку, чем пшеничная, и не даёт соусу расслоиться.
Шаг 5
Добавить печень к луку, обжаривать 5 минут на сильном огне.
Обжаривайте на сильном огне и не накрывайте крышкой — иначе печень даст сок и станет жёсткой.
Шаг 6
Сметану (200г) развести в кипятке (300г), посолить.
Разводите сметану кипятком постепенно, тонкой струйкой, помешивая, чтобы она не свернулась.
Шаг 7
Залить печень сметанной смесью, тушить 10 минут под крышкой на медленном огне.
Проверьте печень на готовность за пару минут до конца — от долгого тушения она становится сухой.
Шаг 8
Для гарнира понадобится кускус ТМ «Националь», 200 г кускуса помещается в 250 г стакан.
Такое соотношение крупы и стакана удобно запомнить, если готовите кускус впервые.
Шаг 9
Довести до кипения 2 стакана воды, добавить 1 ст. л. оливкового масла.
Оливковое масло добавляют в воду до засыпки крупы — так зёрна не слипаются при варке.
Шаг 10
Засыпать крупу, варить на слабом огне под крышкой до готовности (5 минут), не солить.
Не открывайте крышку раньше времени: пар должен равномерно распарить крупу.
Шаг 11
Подавать кускус с печенью под сметанным соусом с овощами. Кускус и печень очень нежные. Приятного аппетита!
Подавайте сразу после готовности — кускус быстро подсыхает и теряет рассыпчатую текстуру.

На заметку

Подавайте кускус с печенью тёплым, дополнив свежими или запечёнными овощами — так соус не забивает вкус блюда. Хранить готовое блюдо лучше отдельно от кускуса, не больше суток в холодильнике, иначе крупа впитает соус и станет вязкой. Разогревать удобно на сковороде с ложкой воды.