Куриные котлеты с рисом и овощами на сковороде
Описание рецепта
Летом рекомендую сделать рубленые куриные котлеты с кабачком, зимой — вот с такими добавками. Можно что-то заменить, исключить, но в любом случае из одной куриной грудки возможно приготовить полноценный ужин. В рецепте рекомендую использовать масло виноградных косточек от Biolio. А ещё эти котлетки прекрасно доживают до следующего дня — беру их с собой в контейнере, когда нет времени готовить обед на работе.Слово редактора
Куриные котлеты с рисом и овощами — сытный вариант привычных рубленых котлет из куриного филе. Вместо панировки в фарш добавляют отварной рис, который держит форму и делает начинку более плотной, а морковь, лук-порей и сладкий перец дают овощную сочность без лишней влаги. Масса скрепляется яйцом со сметаной и крахмалом, а жарится порциями на сковороде, как оладьи. Блюдо получается универсальным: подходит и на ужин, и с собой на работу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе220г
- лук-порей1горсть
- морковь1шт.
- чеснок1зубчик
- рис4ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сметана2ст. л.
- крахмал2ст. л.
- петрушка зелень0.3ч. л.
- сольпо вкусу
- перец сладкий красный0.3шт.
- Для жарки
- масло виноградных косточекпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории282кКал11.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты.Разложите все ингредиенты заранее — рис уже должен быть отварен и остужен к моменту сборки фарша. - Шаг 2
Куриную грудку мелко порубить.Рубите филе некрупно, но не превращайте в пасту: небольшие кусочки дадут котлетам более плотную текстуру. - Шаг 3
Морковь мелко натереть.Мелкая тёрка нужна, чтобы морковь быстрее отдала сок и равномерно распределилась в фарше. - Шаг 4
Лук,чеснок и перец мелко нашинковать.Шинкуйте овощи как можно мельче — крупные кусочки лука-порея и чеснока хуже держатся в котлете при жарке. - Шаг 5
Рис заранее отварить. Соединить лук, чеснок, рис и курицу.Убедитесь, что рис полностью остыл перед смешиванием, иначе он может сделать массу слишком влажной. - Шаг 6
Добавить кубики перца.Перец нарезайте небольшими кубиками одинакового размера — так он равномерно проварится внутри котлеты. - Шаг 7
Соединить отдельно яйцо и сметану.Взбивайте яйцо со сметаной отдельно, чтобы масса получилась однородной и без комков перед соединением с фаршем. - Шаг 8
Посолить, добавить травы или любимые специи.Соль и специи добавляйте по вкусу — учтите, что курица и рис сами по себе довольно нейтральны. - Шаг 9
Взбить венчиком.Венчик разбивает структуру смеси и помогает ей лучше связаться с основной массой фарша. - Шаг 10
Вылить в основу.Вливайте смесь постепенно, размешивая, чтобы жидкость равномерно пропитала фарш, а не осталась на поверхности. - Шаг 11
Добавить муку или крахмал.Крахмал можно заменить небольшим количеством муки — оба варианта одинаково хорошо скрепляют фарш. - Шаг 12
Смешать.Перемешивайте фарш аккуратно, но тщательно, чтобы крахмал или мука распределились равномерно по всей массе. - Шаг 13
Разогреть растительное масло от Biolio и выкладывать на него по ложке массы в виде оладушек.Масло должно хорошо прогреться перед закладкой — иначе котлеты впитают лишний жир и не подрумянятся. - Шаг 14
Жарить с двух сторон до румяного состояния. Слегка прижать, когда переворачиваем.Прижимайте котлеты лопаткой при переворачивании — так они прожарятся равномернее и сохранят форму. - Шаг 15
Переносим на салфетку и жарим всю партию.Салфетка уберёт лишний жир после жарки — не пропускайте этот шаг, если хотите котлеты полегче. - Шаг 16
Тут же подаем в теплом виде.Подавайте сразу же — тёплые котлеты сохраняют максимальную сочность и мягкость риса внутри. - Шаг 17
Вышло 15 штучек. Вот такие они в разломе.Из указанного количества продуктов выходит примерно пятнадцать котлет среднего размера. - Шаг 18
Такие котлетки удобно взять с собой на работу и перекусить ими.Остывшие котлеты не теряют вкуса и хорошо держат форму — удобно брать их с собой в контейнере.
Комментарии
5Таня,котлетки быстрые и вкусные сегодня готовила на ужин😃😉Твой рецепт мне очень помог разнообразить меню!❤❤❤💐💐💐
Какие яркие!😍❤❤❤
Какая красота!ну вот опять Татьянка за своё!😍😆
Мы это дело любим!😋Классные котлетки😍
Сытные котлеты))) И обед и ужин) а даже на поздний завтрак)