Судак в кунжуте: хрустящая корочка и нежное филе
Описание рецепта
Эта рыбка однозначно заслуживает внимания. Нежная внутри и хрустящая снаружи, тает во рту. Когда ее готовишь, по дому разносится умопомрачительный аромат. Хороша с белым полусладким вином и салатом из свежих овощей.Слово редактора
Судак в кунжутной панировке — простое блюдо, которое выигрывает за счёт контраста: хрустящая золотистая корочка снаружи и сочное нежное мясо внутри. Розмарин и лимонный сок дают маринаду свежесть без лишней кислоты. Подходит как на ужин в будний день, так и для небольшого застолья. Хорошо сочетается с салатом из свежих овощей и бокалом белого полусладкого вина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кунжут30г
- соль1щепотка
- лимонный сокпо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
- розмарин1
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории91кКал3.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
tigrenok22108
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбу почистить, обрезать плавники, отрезать голову, вымыть тушку. Сделать надрез вдоль хребта и аккуратно срезать филе.Если покупаете готовое филе, этот шаг можно пропустить — сразу переходите к нарезке. - Шаг 2Шаг 2Нарезать филе на небольшие полоски.Нарезайте полоски примерно одинакового размера, чтобы они прожаривались равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Посолить, добавить перец и чуть-чуть розмарина.С розмарином важно не перебрать — большое количество даёт рыбе мыльный привкус.
- Шаг 4Шаг 4Полить соком лимона и оливковым маслом. Оставить мариноваться около 20 минут.Оливковое масло в маринаде делает кусочки более сочными и помогает кунжуту лучше держаться.
- Шаг 5Шаг 5Каждый кусочек обвалять в кунжуте и обжарить до золотистой корочки в раскалённом растительном масле.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой рыбы — так корочка схватится быстро и кунжут не успеет подгореть.
На заметку
Подавайте сразу после обжарки — горячая корочка из кунжута особенно хороша. Этот рецепт с фото легко повторить с любой белой рыбой без мелких костей. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, но при разогреве хрусткость корочки частично теряется.Оценить510
0
Комментарии
5Мне не понравилось. Кунжут во время жарки "стреляет" и разлетается по всей кухне, в итоге рыба отдельно, кунжут отдельно валяется вокруг.
👏🏻
Думаю, можно купить просто филе, чтобы не возиться с разделыванием судака. Часто продается в отделах "замороженые продукты". Может, вы не обратили внимание? Ну тогда, конечно, придется возиться с разморозкой.. :)
Да, судак хорош! А с кунжутом - вообще мечта!
Очень люблю судачка, мой рецепт