Зеленый борщ по-прибужански с кефиром и щавелем
Описание рецепта
Очень подходит для лета. Кому-то конечно набор ингредиентов может показаться странным. Но мой парень тоже поначалу кричал, что не будет это есть, а потом съел аж 2 тарелки и прямо - таки хвалил.Слово редактора
Прибужанский зеленый борщ — украинский весенний суп на мясном бульоне с кефиром вместо сметаны. В отличие от классического рецепта, здесь кефир вливают в кастрюлю, а не подают отдельно — это делает борщ густым и кремовым. Свинина дает наваристый бульон, щавель и кориандр — характерную кислинку и аромат. Сытное блюдо для обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина300г
- яйцо4шт.
- кефир500мл
- щавель свежий1пучок
- укроп0.5пучок
- лук зеленый1шт.
- соль1щепотка
- майонезпо вкусу
- масло подсолнечноепо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории351кКал14.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо обмыть и порезать небольшими кусочками. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.Можно добавить в бульон кости с остатками мяса — так он получится более наваристым. - Шаг 2Шаг 2Лук мелко нарубить. Сделать зажарку из лука. Щавель промыть и нарезать, но не очень мелко. Зеленый лук и укроп мелко нарубить.Зажарку готовить на подсолнечном масле до золотистого цвета лука.
- Шаг 3Шаг 3Яйца сварить вкрутую и нарезать кубиками.Яйца варить 8–10 минут после закипания для состояния вкрутую.
- Шаг 4Шаг 4Поставить на огонь кастрюлю с водой. Когда вода станет горячей (но не закипит), посолить и заложить мясо. Пока варится бульон (на маленьком огне), периодически собирать пену.Закладывать мясо в горячую, но не кипящую воду — бульон будет прозрачнее.
- Шаг 5Шаг 5После того как мясо покипит 10 минут, заложить картофель. Через 5 минут заложить щавель и яйца.Не резать щавель слишком мелко, иначе он превратится в кашу.
- Шаг 6Шаг 6Добавить зажарку из лука. Еще подсолить, поперчить. Влить кефир и тщательно перемешать.Вливать кефир тонкой струйкой при помешивании, чтобы он не свернулся.
- Шаг 7Шаг 7Через 5 минут добавить зелень, кориандр, лавровый лист. Через 5 минут выключить и дать настояться 10 минут.Настаивание под крышкой помогает борщу «дойти» и набрать вкус.