Рыбные рулетики с изюмом в апельсиновом маринаде
Описание рецепта
Попробуйте необычные рыбные рулетики с изюмом, запеченные в апельсиновом маринаде с маслом рисовым Biolio и белым вином. На гарнир — отваренный бурый рис. Вкус рыбы насыщенный, чуть восточный, сочность сохраняется за счет формы запекания и масла. Приятного аппетита! Если сельдь смущает костями, возьмите готовое филе любой морской рыбы — результат не пострадает. Хорошо подойдёт и для праздничного стола, и для обычного ужина с рисом.Слово редактора
Рыбные рулетики с изюмом — блюдо на стыке привычного и восточного вкуса: рыбное филе маринуется в апельсиновом соке с белым вином, затем сворачивается в рулетики и запекается в духовке. Изюм добавляет лёгкую сладость, а рисовое масло помогает сохранить сочность при запекании. Гарниром традиционно служит отварной бурый рис. Рецепт легко адаптировать: вместо сельди подойдёт любая морская рыба или готовое филе, а апельсиновый сок можно смешать с лимонным для более выраженной кислинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба4шт.
- изюм4ст. л.
- рис100г
- апельсины1шт.
- растительное масло1ст. л.
- вино белое2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки145г161.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории940кКал39.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим рис, апельсин, масло рисовое Biolio, изюм, соль, рыбу (у меня сельдь, вес без голов не потрошеной 460 г — 4 шт.), можно взять любую морскую.Взвешивайте рыбу без головы, чтобы точнее рассчитать количество маринада и специй на порцию. - Шаг 2
Филируем рыбу. Более простой вариант — купить готовое филе, но у меня был выбор мороженое-перемороженое филе или сельдь.Если разделка филе кажется сложной, готовое филе сэкономит время и убережёт от лишних костей. - Шаг 3
Выжимаем сок кисловатого апельсина, как вариант апельсин-лимон.Выбирайте апельсин с плотной кожурой и кислинкой во вкусе — сок получится более выразительным. - Шаг 4
Погружаем филе в сок.Держите филе в соке ровно столько, сколько нужно для пропитки, иначе рыба может стать слишком мягкой. - Шаг 5
Сворачиваем рулетики, соединяем зубочисткой.Зубочистку вставляйте неглубоко и по центру шва, чтобы рулетик не развалился при запекании. - Шаг 6
Выкладываем в посуду с остатками маринада, накрываем шкуркой апельсина.Кожура апельсина сверху удерживает влагу и аромат внутри посуды во время маринования. - Шаг 7
Ставим на пару часов мариноваться.Для более глубокого вкуса маринования можно оставить рулетики в холодильнике, а не при комнатной температуре. - Шаг 8
Выкладываем в форму с маринадом.Перед запеканием проверьте, что маринад покрывает рулетики хотя бы наполовину — так они не пересохнут. - Шаг 9
Сбрызгиваем маслом растительным.Масло распределяйте равномерно по поверхности, чтобы корочка не подгорела в духовке. - Шаг 10
Добавляем пару ложек белого вина.Вино добавляйте аккуратно, чтобы не перебить вкус апельсина, а лишь дополнить его. - Шаг 11
Солим. Посыпаем изюмом. Если изюм твердый, предварительно заливаем его кипятком.Если изюм жёсткий, запаривание кипятком сделает его мягче и слаще после запекания. - Шаг 12
Запекаем при 200°С 20 минут, плюс 1 — 2 минуты конвекция.Режим конвекции в конце помогает подрумянить рулетики без пересушивания рыбы внутри. - Шаг 13
Рис готовим параллельно рыбе, промываем, замачиваем на пару часов, кладем в холодную воду подсоленную и варим 15 минут после закипания, пропорции к воде 1 к 2,5. Приятного!Соблюдайте пропорцию воды и риса — так гарнир получится рассыпчатым, а не разваренным.
Комментарии
5Креативно! Отличный рецепт.
Очень приятная и неожиданная закусочка! 😊
И я хочу в компанию!!😊😍 Обязательно попробую такое сочетание😉
Катя, необычное дляменя сочетание рыбы и изюма, но тем и привлекает 😘
Супер! Мне безумно нравится. Не терпится попробовать. И фото отличное!