Лимонный творожник с курдом на рассыпчатом основании
Описание рецепта
Этот творожник я нашла в рецептах известной марки английского чая — и он сразу занял своё место среди любимых десертов. Запечённая творожная начинка с лимонной цедрой получается плотной, но без тяжести, а курд сверху даёт ту самую кислинку, которой обычно не хватает сладким чизкейкам. Важно дать десерту ночь в холодильнике: утром он держит форму и режется аккуратно. Обратите внимание — время в рецепте указано без учёта остывания и выдержки, планируйте готовку заранее.Слово редактора
Запечённый творожник на печеньевой основе с лимонным курдом — десерт в духе английского чаепития. Начинка из творога с цедрой получается плотной, но нежной; курд даёт яркую кислинку. Подходит для подачи на следующий день: за ночь в холодильнике слои стабилизируются. Рецепт рассчитан на форму диаметром 22–23 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло125г
- печенье рассыпчатое250г
- Начинка
- творог 5%700г
- сахар0.5стакан
- яйца куриные3шт.
- лимонная цедра2ч. л.
- лимонный сок2ст. л.
- Крем
- сливочное масло100г
- сахар2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- лимонный сок1ч. л.
- лимонная цедра1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории584кКал24.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дно разъёмной формы диаметром 22–23 см выстлала пекарской бумагой. Печенье измельчила и соединила с мягким сливочным маслом. Полученную массу выложила на дно и по бокам формы, утрамбовала руками и убрала в холодильник на 30 минут.Печенье удобно измельчать в блендере или руками в пакете — должна получиться мелкая крошка, тогда основание хорошо держит форму. - Шаг 2
Приготовила начинку: творог с цедрой и сахаром перемешала погружным блендером до однородности. Затем добавляла по одному яйцу и взбила миксером.Добавляйте яйца по одному, не торопясь — так начинка выйдет однороднее и без пузырей. - Шаг 3
Начинку осторожно вылила в форму и выпекала около часа при 160 °C. После выключила духовку и дала творожнику полностью остыть с открытой дверцей.Не открывайте духовку во время выпекания: перепад температуры может вызвать трещины на поверхности. - Шаг 4
Приготовила крем: в небольшой миске смешала мягкое масло, цедру, лимонный сок, сахар и яйцо. Готовила крем на водяной бане, помешивая, 25–30 минут до загустения.Для курда используйте миску, которая плотно сидит над кастрюлей с кипящей водой, но не касается воды — иначе яйцо свернётся. - Шаг 5
Сняла с огня, накрыла плёнкой и оставила остывать — помешивая до полного остывания, чтобы не образовалась плёнка. Получился красивый крем цвета лимона.Если помешивать крем до полного остывания, плёнка не образуется и поверхность останется гладкой. - Шаг 6
Выложила крем на остывший творожник и убрала в холодильник минимум на три часа, сама оставила на ночь. Утром обрезала выступающие края основания и использовала обрезки как декор. Украсила по своему вкусу.Минимальное время выдержки — три часа, но после ночи в холодильнике слои держатся значительно лучше и десерт проще нарезать. - Шаг 7
Украсить по своему вкусу. - Шаг 8
И приятного чае-кофепития!
На заметку
Готовый творожник хранится в холодильнике до трёх суток — накрытым, чтобы крем не впитал посторонние запахи. Нарезать удобнее холодным, тонким влажным ножом. По этому рецепту можно менять основание: вместо рассыпчатого печенья подойдёт песочное. Фото готового десерта в разрезе хорошо показывает три чётких слоя — основание, творожная начинка и курд.Оценить58
0
Комментарии
7Здравствуйте! Хочу сказать Вам огромное спасибо🌹 - бесподобный десерт, ну очень вкусно!! 😍 Я его еще немного подморозила и получилось вообще супер! Правда, с кремом у меня совсем не лады 😔 сворачивается и все 😣 Может быть Вы подскажете что-то? 😦
Отличный пирог,Галочка! 😊😘
Чудесный пирог!!!😘😘
Галина, творожник - супер! Вы сегодня главная по пирогам-тортам 😃😘
Волшебный, Галочка, лимонничек!😋😋😋💗💐