Суп-пюре из крапивы и сельдерея с плавленым сыром
Описание рецепта
Крапиву используют для приготовления салатов, супов, щей, соусов, начинки для пирожков, а также солят и квасят. Из листьев молодой крапивы можно сделать отвар и настой, который «всякую чёрную немочь из тела выгоняет, восстанавливает силы мужские, останавливает внутреннее кровотечение». Молодые нежные соцветия заваривают в чай, сушат.Слово редактора
Суп-пюре из крапивы — сезонное блюдо, которое готовят в мае и начале июня, пока листья молодые и нежные. Крапива даёт насыщенный зелёный цвет и травянистый вкус, сельдерей добавляет аромат, а плавленый сыр делает текстуру бархатистой. Подойдёт тем, кто хочет разнообразить весеннее меню чем-то лёгким и питательным. Перед подачей суп дополняют варёным яйцом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода5л
- картофель500г
- морковь2
- крапива400г
- лук зеленый100г
- укроп100
- сыр250г
- соль морскаяпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории155кКал6.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель, сельдерей и морковь нарезать на небольшие кусочки, залить холодной водой и поставить вариться около 20 минут — до полуготовности.Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками — так они сварятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Посолить, поперчить и добавить лавровый лист по вкусу.Лавровый лист придаёт горечь при долгой варке, поэтому не кладите больше одного-двух листов.
- Шаг 3Шаг 3Крапиву ошпарить кипятком, хорошо промыть, затем мелко нарезать вместе с зелёным луком и укропом. Добавить в кастрюлю с овощами и варить ещё 15 минут до полной готовности.Ошпаривание убирает жгучесть крапивы — держите её в кипятке около минуты, затем промойте холодной водой.
- Шаг 4Шаг 4Нарезать сыр на небольшие кусочки и добавить в суп. Варить, пока сыр полностью не расплавится, около 10 минут.Можно использовать плавленый сырок или твёрдый сыр — оба хорошо расплавляются в горячем супе.
- Шаг 5Шаг 5Вынуть лавровый лист. Измельчить суп блендером до однородного пюре.Погружной блендер удобнее стационарного — меньше посуды и проще контролировать консистенцию.
- Шаг 6Шаг 6Отварить яйца вкрутую — 10 минут после закипания. Нарезать или натереть на мелкой тёрке и добавить в тарелку с супом перед подачей.Яйца удобно варить параллельно с приготовлением супа, чтобы не тратить дополнительное время.
На заметку
Подавайте суп горячим — остывая, он густеет. Если пюре получилось слишком плотным, добавьте немного горячей воды или бульона и перемешайте. Хранить в холодильнике можно до двух суток, перед подачей разогревать на среднем огне. Этот рецепт легко адаптировать: сельдерей можно заменить пастернаком, а яйцо — ложкой сметаны. Пошаговые фото помогут не пропустить ни одного этапа.Оценить54
0
Комментарии
2Да, надо воспользоваться весной и сварить суп-пюре из крапивы- будет вкусно и полезно!!! Я вообще поклонник супов-пюре! ))) небольшое изменение/дополнение: я бы не добавлял сыр вообще, а рубленым зелёным луком и укропом посыпал суп перед подачей и ещё бы добавил ложку сметаны перед подачей! будет ещё симпатичнее...
Спасибо за рецепт. У меня как раз дома выросла шикарнейшая крапива в саду. Я делаю отвар из нее и хотелось супчик сварить, теперь точно сварю. Еще раз спасибо. Удачи вам!